Pupusas Revueltas con Salsa Roja

Prep 15 min
Total 30 min
Ingredientes 10
Porciones 4

Las pupusas revueltas son un clásico de la comida salvadoreña. Para muchas familias las visitas semanales, o diarias, a las pupuserías están siempre asociadas al mágico encanto de una buena pupusa revuelta. Para hacerla como Dios manda hay que ponerle frijoles refritos, quesillo y chicharrón. Se sirven siempre con el ubicuo curtido y una tentadora salsa roja que siempre ponen en las mesas de todos estos locales. La “salsa” es una receta facilísima de hacer con tomates, cebolla y orégano seco y restregado. Esta salsa dura hasta tres o cuatro días en el refrigerador, lo que significa que puedes hacer una porción y guardarla para usarla en varias oportunidades. MAS + MENOS -

Ingredientes

Sauce:

tomates picados gruesos

1/3

cebolla, picada gruesa

1/4

taza de agua

cucharadita de orégano seco

Sal

Pupusas:

tazas de masa de tortilla

1/2

1/2 - 1 taza de frijoles refritos

1/2

1/2 - 1 taza de quesillo

1/2

1/2 - 1 taza de chicharrón

Curtido

Instrucciones

Esconder

1

En una sartén pon los tomates, cebolla, agua y orégano seco. Lleve a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Tapa, baja el fuego y deja cocer unos minutos hasta que todo esté muy suave.
2

Sazona con sal y licua hasta obtener una salsa homogénea. Si necesitas más agua, agrega a tu gusto.
3

Usando porciones de 1/2 taza de masa, palmea hasta obtener una tortilla del tamaño de la palma de la mano. Agrega una cucharada (aproximadamente) de frijoles, quesillo y chicharrón.
4

Cierra la tortilla para envolver el relleno.
5

Sigue palmeando para formar nuevamente la tortilla. Si es necesario humedece ligeramente tus manos para que la masa no se te pegue.
6

Cocina las pupusas revueltas en una sartén antiadherente, volteando dos veces por lado, hasta que se vean cocidas.
7

Sirva con la salsa roja y curtido, por supuesto.

Consejos de expertos

Si no encuentra quesillo use mozzarella combinado con queso fresco suave.
Los frijoles molidos pueden ser rojos o negros.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Las pupusas revueltas son un clásico de la comida salvadoreña. Para muchas familias las visitas semanales, o diarias, a las pupuserías están siempre asociadas al mágico encanto de una buena pupusa revuelta. Para hacerla como Dios manda hay que ponerle frijoles refritos, quesillo y chicharrón. Se sirven siempre con el ubicuo curtido y una tentadora salsa roja que siempre ponen en las mesas de todos estos locales. La “salsa” es una receta facilísima de hacer con tomates, cebolla y orégano seco y restregado. Esta salsa dura hasta tres o cuatro días en el refrigerador, lo que significa que puedes hacer una porción y guardarla para usarla en varias oportunidades.