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Pudín de Amaranto y Chía

Prep 10 min
Total 40 min
Ingredientes 13
Porciones 3

Si bien no tiene orígenes latinos, el pudín de arroz es uno de los platos latinos más comunes. Y quizás sea tan popular por su deliciosa textura cremosa y su irresistible dulzura, además por ser tan fácil y económico de hacer. Hace un par de meses, con mi mamá empezamos a variar un poco los ingredientes de la receta clásica, y remplazamos el arroz con amaranto. Esta semilla le da una textura pegajosa, y por eso es ideal para darle consistencia de pudín a este postre. También usé semillas de chía molidas para darle aún más textura, y leche de almendras para que sea una versión vegana. Prueba la receta ¡y verás los resultados! MAS + MENOS -

Ingredientes

1/2

1/2 taza de amaranto

1/4

1/4 cucharadita de canela en polvo

2 1/2

2 1/2 tazas de leche

1/4

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/2

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo (o en semillas)

Un pedazo de 1/2 pulgada de jengibre fresco

1/4

1/4 taza de uvas pasas

1/4

1/4 taza de albaricoque (damasco) deshidratado, picado

1/2 - 1 taza de leche de almendras

1 cucharada de chía en polvo

3 cucharadas de copos de coco deshidratado (opcional)

Miel sin procesar, al gusto (opcional)

1/2

1/2 taza de moras azules

Instrucciones

Esconder

1

Coloca los primeros 8 ingredientes en una sartén pequeña a fuego medio. Deja hervir y cocina a fuego lento por 30 minutos. Agrega más agua si ves que hace falta antes de que pasen los 30 minutos.
2

Agrega 1/2-1 taza de leche de almendras, dependiendo de la consistencia que prefieras.
3

Agrega la chía en polvo y mezcla.
4

Esparce los copos de coco encima, y endulza con miel a gusto.
5

Espera unos 5-10 minutos hasta que la chía absorba un poco de líquido, y luego sirve mezclaco con los arándanos.

Consejos de expertos

Mantén este pudín refrigerado, y cómelo frío. O puedes calentarlo de nuevo antes de comerlo.
Puedes hacer la misma receta con arroz o quinua.
Puedes agregar cualquier fruta seca o fresca que te guste.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Si bien no tiene orígenes latinos, el pudín de arroz es uno de los platos latinos más comunes. Y quizás sea tan popular por su deliciosa textura cremosa y su irresistible dulzura, además por ser tan fácil y económico de hacer. Hace un par de meses, con mi mamá empezamos a variar un poco los ingredientes de la receta clásica, y remplazamos el arroz con amaranto. Esta semilla le da una textura pegajosa, y por eso es ideal para darle consistencia de pudín a este postre. También usé semillas de chía molidas para darle aún más textura, y leche de almendras para que sea una versión vegana. Prueba la receta ¡y verás los resultados!