Arroz con Leche a la Peruana

Name: Arroz con Leche a la Peruana
Prep time: 25 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Latin American
Ingredients: 1/4 taza de coco rallado; 1 taza de agua; 3/4 de arroz blanco, sin coser; 2 1/2 tazas de leche entera; 1/4 taza de azúcar; 1/2 canela en rama (como 1 1/2 pulgada); 3 clavos de olor, enteros; 1/4 taza de pasitas (uvas pasas); 2/3 de taza de leche condensada (no evaporada); 1 pedacito (de 1/2 x 2 pulgadas) de cáscara de naranja; 1 yema de huevo, batida; 1 cucharadita de extracto de vainilla; Canela molida, si lo desea para decorar

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Prep 25 min
Total 2 hr 35 min
Ingredientes 13
Porciones 8

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Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Mar 2, 2012

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Ingredientes

1/4 taza de coco rallado
1 taza de agua
3/4 de arroz blanco, sin coser
2 1/2 tazas de leche entera
1/4 taza de azúcar
1/2 canela en rama (como 1 1/2 pulgada)
3 clavos de olor, enteros
1/4 taza de pasitas (uvas pasas)
2/3 de taza de leche condensada (no evaporada)
1 pedacito (de 1/2 x 2 pulgadas) de cáscara de naranja
1 yema de huevo, batida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Canela molida, si lo desea para decorar

Instrucciones

1

En una olla de 1 cuarto de galón calienta el coco y la taza de agua a fuego medio alto a que hierva. Hierve durante 10 minutos.
2

Mientras tanto coloca el arroz en un plato hondo; agrega suficiente agua a cubrir el arroz. Deja reposar 10 minutos, cuela (descarta el agua).
3

En una olla de 2 cuartos de galón coloca el arroz, la mezcla del coco con el agua, la leche entera, azúcar, la canela en rama, y los clavos. Calienta a hervir a fuego medio, revolviendo frecuentemente. Agrega las pasas. Reduce el fuego; cubre y deja cocinar aproximadamente 40 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz este cocido.
4

Agrega la leche condensada y la naranja. Cubre; cocina a fuego bajo 10 minutos más, revolviendo frecuentemente, hasta obtener consistencia deseada. Retira del fuego; retira la canela, los clavos de olor y el pedazo de naranja. Con cuidado y batiendo agrega la yema de huevo hasta bien incorporada. Calienta a fuego bajo o medio a que hierva, revolviendo frecuentemente. Agrega vainilla.
5

Coloca en el platón de servir. Deja enfriar como 30 minutos. Tápalo y refrigéralo por lo menos 1 hora. Antes de servir, espolvorea la canela en polvo.

Información Nutricional

260 Calorías, 6g Grasa total, 6g Proteína, 44g Carbohidratos totales, 27g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 260

Calorías derivadas de la grasa: 60

Grasa total: 6g; 10%

Grasa saturada: 4g; 20%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 40mg; 14%

Sodio: 75mg; 3%

Potasio: 270mg; 8%

Carbohidratos totales: 44g; 15%

Fibra dietética: 0g; 0%

Azúcares: 27g

Proteína: 6g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 4%; 4%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 15%; 15%

Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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