Arroz con Leche a la Peruana

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Prep 25 min
Total 2 hr 35 min
Ingredientes 13
Porciones 8

Ingredientes

1/4

taza de coco rallado

taza de agua

3/4

de arroz blanco, sin coser

2 1/2

tazas de leche entera

1/4

taza de azúcar

1/2

canela en rama (como 1 1/2 pulgada)

clavos de olor, enteros

1/4

taza de pasitas (uvas pasas)

2/3

de taza de leche condensada (no evaporada)

pedacito (de 1/2 x 2 pulgadas) de cáscara de naranja

yema de huevo, batida

cucharadita de extracto de vainilla

Canela molida, si lo desea para decorar

Instrucciones

Esconder

1

En una olla de 1 cuarto de galón calienta el coco y la taza de agua a fuego medio alto a que hierva. Hierve durante 10 minutos.
2

Mientras tanto coloca el arroz en un plato hondo; agrega suficiente agua a cubrir el arroz. Deja reposar 10 minutos, cuela (descarta el agua).
3

En una olla de 2 cuartos de galón coloca el arroz, la mezcla del coco con el agua, la leche entera, azúcar, la canela en rama, y los clavos. Calienta a hervir a fuego medio, revolviendo frecuentemente. Agrega las pasas. Reduce el fuego; cubre y deja cocinar aproximadamente 40 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz este cocido.
4

Agrega la leche condensada y la naranja. Cubre; cocina a fuego bajo 10 minutos más, revolviendo frecuentemente, hasta obtener consistencia deseada. Retira del fuego; retira la canela, los clavos de olor y el pedazo de naranja. Con cuidado y batiendo agrega la yema de huevo hasta bien incorporada. Calienta a fuego bajo o medio a que hierva, revolviendo frecuentemente. Agrega vainilla.
5

Coloca en el platón de servir. Deja enfriar como 30 minutos. Tápalo y refrigéralo por lo menos 1 hora. Antes de servir, espolvorea la canela en polvo.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 260
Calorías derivadas de la grasa: 60

% Valor Diario

Grasa total: 6g; 10%
Grasa saturada 4g 20% Grasas trans 0g
Colesterol: 40mg; 14%
Sodio: 75mg; 3%
Potasio: 270mg; 8%
Carbohidratos totales: 44g; 15%
Fibra dietética 0g 0% Azúcares 27g
Proteína: 6g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 4%; 4%
Vitamina C: 0%; 0%
Calcio: 15%; 15%
Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;