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5
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29
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Arroz con Leche a la Peruana
Prep25min
Total2hr35min
Ingredientes13
Porciones8
Ingredientes
1/4taza de coco rallado
1taza de agua
3/4de arroz blanco, sin coser
2 1/2tazas de leche entera
1/4taza de azúcar
1/2canela en rama (como 1 1/2 pulgada)
3clavos de olor, enteros
1/4taza de pasitas (uvas pasas)
2/3de taza de leche condensada (no evaporada)
1pedacito (de 1/2 x 2 pulgadas) de cáscara de naranja
1yema de huevo, batida
1cucharadita de extracto de vainilla
Canela molida, si lo desea para decorar
Instrucciones
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1
En una olla de 1 cuarto de galón calienta el coco y la taza de agua a fuego medio alto a que hierva. Hierve durante 10 minutos.
2
Mientras tanto coloca el arroz en un plato hondo; agrega suficiente agua a cubrir el arroz. Deja reposar 10 minutos, cuela (descarta el agua).
3
En una olla de 2 cuartos de galón coloca el arroz, la mezcla del coco con el agua, la leche entera, azúcar, la canela en rama, y los clavos. Calienta a hervir a fuego medio, revolviendo frecuentemente. Agrega las pasas. Reduce el fuego; cubre y deja cocinar aproximadamente 40 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz este cocido.
4
Agrega la leche condensada y la naranja. Cubre; cocina a fuego bajo 10 minutos más, revolviendo frecuentemente, hasta obtener consistencia deseada. Retira del fuego; retira la canela, los clavos de olor y el pedazo de naranja. Con cuidado y batiendo agrega la yema de huevo hasta bien incorporada. Calienta a fuego bajo o medio a que hierva, revolviendo frecuentemente. Agrega vainilla.
5
Coloca en el platón de servir. Deja enfriar como 30 minutos. Tápalo y refrigéralo por lo menos 1 hora. Antes de servir, espolvorea la canela en polvo.
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Información Nutricional
Porción:1 Porción
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
60
Grasa total
6g
10%
Grasa saturada
4g
20%
Grasas trans
0g
Colesterol
40mg
14%
Sodio
75mg
3%
Potasio
270mg
8%
Carbohidratos totales
44g
15%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
27g
Proteína
6g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
15%
15%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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