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Pollo Satay Asado con Ensalada de Pepinos
Prep40min
Total40min
Ingredientes12
Porciones4
Acompaña los pepinos fríos y crujientes en una vinagreta ligera con brochetas de pollo asado, preparadas con salsa de cacahuate.
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Ingredientes
Chicken Satay
1/2taza de salsa de cacahuate asiática (salsa de mani)
4pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
1/4cucharadita de sal
Cucumber Salad
3tazas de pepinos, pelados, rebanados y sin semillas
1/3taza de cebolla morada, finamente rebanada
2cucharadas de vinagre blanco
1cucharadita de azúcar
1/2cucharadita de sal
1/4cucharadita de pimienta
Toppings
2cucharadas de cacahuates (mani) para coctel, picados
2cucharadas de cebollitas de cambray (green onions) finamente rebanadas (2 medianas)
3/4taza de salsa de cacahuate asiática
Instrucciones
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1
Remoja 8 brochetas de madera (10 pulgadas) en agua, 30 minutos. Precalienta la parrilla de gas o de carbón (grill). Coloca media taza de salsa de cacahuate en un tazón mediano; deja aparte. Corta el pollo transversalmente en rebanadas de media pulgada de grueso. Cubre perfectamente las rebanadas de pollo con la salsa en el tazón; espolvorea con un cuarto de cucharadita de sal. Tapa y refrigera 30 minutos.
2
En otro tazón hondo mediano, mezcla los ingredientes para la ensalada de pepinos; deja aparte.
3
Retira el pollo del tazón; desecha la salsa de cacahuate. En cada brocheta, ensarta 4 o 5 rebanadas de pollo. Coloca las brochetas en la parrilla, a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina de 6 a 8 minutos, volteándolas una vez, hasta que el pollo ya no tenga un color rosado en el centro.
4
Para servir, divide la ensalada de pepinos entre 4 platos. Cubre con las brochetas de pollo y las coberturas.
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Las salsas de cacahuate (mani) pueden ser picantes. Revisa los ingredientes en la etiqueta antes de comprar, para tener una idea de qué tan picante es la salsa.
Al colocar el pollo en las brochetas, mantén las brochetas centradas en las rebanadas de pollo lo más posible, para que las rebanadas estén menos expuestas a la superficie de la parrilla y evitar que se quemen.
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Información Nutricional
Porción:1 Porción (2 Brochetas y 1/4 de la Ensalada y de las Coberturas)
Calorías
430
Calorías derivadas de la grasa
220
Grasa total
25g
38%
Grasa saturada
5g
27%
Grasas trans
0g
Colesterol
75mg
24%
Sodio
700mg
29%
Potasio
650mg
18%
Carbohidratos totales
13g
4%
Fibra dietética
3g
15%
Azúcares
7g
Proteína
37g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
6%
6%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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