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Pollo nizardo

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Prep 10 min
Total 35 min
Ingredientes 8
Porciones 4

Ingredientes

4 pechugas o muslos de pollo sin piel y sin huesos (cerca de 1 1/4 libra)

1 1/4

1 1/4 tazas de vino blanco seco o caldo de pollo (de una caja de 32 oz)

2 pimientos rojos medianos, rebanados

6 aceitunas kalamata deshuesadas y picadas (2 oz)

3 dientes de ajo, finamente picados

1/2

1/2 taza de cebollas pequeñas, enteras y congeladas

1 cucharada de aderezo italiano

2 tazas de arroz cocido, caliente

Instrucciones

Esconder

1

Retira toda la grasa visible del pollo. En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta 1/4 de taza de vino blanco hasta hervir. Agrega el pollo; cocina, volteando el pollo una vez, hasta que esté dorado. Retira el pollo de la sartén; manténlo cálido.
2

En la misma sartén, calienta el pimiento, las aceitunas, el ajo, la cebolla, el aderezo italiano y 1 taza de vino restante. Déjalo hervir. Hierve por 5 minutos.
3

Agrega el pollo; reduce el fuego a medio. Cocina de 10 a 15 minutos o hasta que el jugo del pollo ya no sea de color rosado al cortar por el centro la parte más gruesa del pollo (170 °F para las pechugas; 180 °F para los muslos). Sirve sobre un colchón de arroz.

Consejos de expertos

Sustituir las grasas saturadas con las grasas no saturadas de la aceituna puede contribuir a reducir el colesterol en la sangre. Pero las grasas tienen alto contenido calórico, así que recomendamos que tus porciones sean pequeñas.
¿Tienes aceitunas negras? Puedes sustituir las Kalamatas por ellas.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 330
Calorías derivadas de la grasa: 60

% Valor Diario

Grasa total: 7g; 10%
Grasa saturada 1 1/2g 8% Grasas trans 0g
Colesterol: 90mg; 29%
Sodio: 190mg; 8%
Potasio: 460mg; 13%
Carbohidratos totales: 30g; 10%
Fibra dietética 2g 10% Azúcares 3g
Proteína: 35g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 40%; 40%
Vitamin C: 70%; 70%
Calcium: 6%; 6%
Iron: 20%; 20%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 2 1/2 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;