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Pollo al Vino
Prep10min
Total1hr5min
Ingredientes13
Porciones6
Ingredientes
1/2taza de harina multiusos
1cucharadita de sal
1/4cucharadita de pimienta
3 a 3 1/2 libras de pollo para asar, cortado en trozos
8rebanadas de tocino
3/4taza de cebollas enteras chicas, congeladas (de una bolsa de 16 oz)
3tazas de champiñones rebanados (8 oz)
1taza de caldo de pollo
1taza de vino tinto seco o de vino tinto sin alcohol
1/2cucharadita de sal
4zanahorias medianas, cortadas en piezas de 2 pulgadas
1diente de ajo, finamente picado
Bouquet garni*
Instrucciones
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1
Mezcla la harina, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Cubre el pollo con la mezcla de harina.
2
Cocina el tocino en una sartén de 12 pulgadas, a fuego medio, hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una cuchara ranurada y escúrrelo sobre toallas de papel; déjalo aparte. Cocina el pollo en la grasa del tocino, a fuego medio, aproximadamente 15 minutos o hasta que esté dorado por todos los lados.
3
Mueve el pollo hacia un lado de la sartén; añade las cebollas y los champiñones en el otro lado. Cocina a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén blandos. Escurre la grasa de la sartén.
4
Desmorona el tocino. Añade el tocino y los ingredientes restantes a las verduras. Calienta hasta hervir; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento aproximadamente 35 minutos o hasta que el jugo del pollo ya no tenga un color rosado al hacer un corte en las piezas más gruesas. Retira el bouquet garni y el exceso de grasa.
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Las cebollas chicas enteras, llamadas también cebollas perla, se venden en la sección de verduras congeladas de la tienda de comestibles (puedes utilizar los bulbos de las cebollitas de cambray).
*Ata media cucharadita de hojas de tomillo secas, 2 ramitos grandes de perejil fresco y 1 hoja de laurel en una bolsa de las que se utilizan para exprimir el queso (cheese cloth) o en una bola para té. Este trío clásico de hierbas procede de Francia y se utiliza con frecuencia en muchos tipos de recetas.
Instrucciones para olla de cocción lenta: Retira la piel del pollo. Reduce la harina a un tercio de taza. Corta las zanahorias en rebanadas de media pulgada. Cocina, escurre y desmorona el tocino; refrigera. Dora el pollo como se indica. Coloca las zanahorias en una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 6 cuartos de galón. Cubre con el pollo. Mezcla el resto de los ingredientes, excepto los champiñones y el tocino; vierte la mezcla sobre el pollo. Tapa y cocina a temperatura baja, de 4 a 6 horas o hasta que el jugo del pollo ya no tenga un color rosado al hacer un corte en las piezas más gruesas. Añade los champiñones y el tocino. Tapa y cocina a temperatura alta, 30 minutos. Retira el bouquet garni y el exceso de grasa del tocino.
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