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Pollo con Habas en Salsa Verde

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Prep 55 min
Total 55 min
Ingredientes 13
Porciones 8

Ingredientes

cajas (9 oz cada una) de habas verdes Green Giant® congeladas

tazas (16 oz) de agua

3/4

lb de tomatillos verdes, sin cáscara y enjuagados

taza (4 oz) de caldo de pollo bajo en sodio

ó 3 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas

taza de cebolla blanca, picada

dientes de ajo medianos, finamente picados (1 cucharadita)

cucharadita de gránulos para hacer caldo de pollo

taza de crema agria sin grasa

taza (2 oz) de caldo de pollo bajo en sodio

cucharadas de fécula de maíz

2½

a 3 tazas de pechuga de pollo cocinada y desmenuzada

cucharadas de cilantro fresco, finamente picado

Instrucciones

Esconder

1

Prepara las habas verdes como te indican en la caja.
2

En una olla de 3 cuartos de galón de capacidad, calienta el agua y los tomatillos y llévalos a hervir, a fuego de mediano-alto. Cocínalos de 5 a 7 minutos o hasta que los tomatillos cambien de color y estén suaves, pero no demasiado blandos. Remuévelos del agua.
3

En una licuadora, pon los tomatillos, ½ taza de caldo de pollo, los chiles poblanos, la cebolla, los ajos, los gránulos de caldo de pollo y ¼ taza de habas verdes. Tápala; bate a una velocidad mediana de 30 a 45 segundos o hasta que estén suaves.
4

En una olla de 4 cuartos de galón de capacidad, pon la mezcla del tomatillo. Cocina sin tapar a fuego mediano aproximadamente 10 minutos o hasta que esté espesa. Mezcla con la crema y el resto de las habas verdes. En un recipiente pequeño bate juntos ¼ taza de caldo de pollo y la fécula de maíz, hasta que esta se disuelva. Revuelve con la mezcla de tomatillo. Cocina a fuego mediano-bajo durante 5 a 8 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla esté espesa. Añade el pollo y calienta todo. Espolvorea cilantro. Sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

Puedes servirlo como cacerola con ¾ taza de queso desmenuzado y espolvoreado encima, o servido sobre arroz blanco.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 230
Calorías derivadas de la grasa: 30

% Valor Diario

Grasa total: 3g; 5%
Grasa saturada 1/2g 3% Grasas trans 0g
Colesterol: 35mg; 12%
Sodio: 240mg; 10%
Potasio: 660mg; 19%
Carbohidratos totales: 30g; 10%
Fibra dietética 7g 28% Azúcares 5g
Proteína: 21g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 6%; 6%
Vitamina C: 20%; 20%
Calcio: 6%; 6%
Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;