Espagueti con Pollo en Salsa de Chile Poblano

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Espagueti con Pollo en Salsa de Chile Poblano

Prep 20 min
Total 60 min
Ingredientes 14
Porciones 10

Ingredientes

oz de linguini pasta sin cocer

cucharadas de aceite de olivo

lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en tiras

cucharadas de aceite de olivo

diente de ajo, finamente picado

1/4

taza de cebolla picada

chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y sin rabitos

1 1/2

tazas de crema para batir (whipping cream)

1/2

taza de caldo de pollo reducido en sodio

1/4

taza de cilantro fresco picado

cucharadita de caldo de pollo en polvo

cucharadita de sal, si lo deseas

taza de pimientos rojos asados (de un frasco de 12 oz), cortados en tiritas

Queso Oaxaca o Mozzarella rallado, si lo deseas

Instrucciones

Esconder

1

Cuece el linguini como lo indican las instrucciones de paquete.
2

En un sartén de 12 pulgadas, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Agrega el pollo, cocina 4 minutos, volteándolo o hasta que el pollo no se vea rosa. Retira del fuego; cubre para que se mantenga caliente.
3

Mientras, en una olla de 2 cuartos de galón calienta el resto del aceite a fuego medio alto. Agrega el ajo y la cebolla. Cocina. Ponlo en la licuadora con los chiles, crema, caldo de pollo, cilantro y el caldo de pollo en polvo. Cubre y licua a velocidad alta hasta que este incorporado. Regresa a la olla. Tápala y cocínala a fuego medio de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que este caliente.
4

Agrega la salsa sobre la pasta escurrida; revuelve. Agrega el pollo y los pimientos y agrega el queso.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 330
Calorías derivadas de la grasa: 180

% Valor Diario

Grasa total: 20g; 31%
Grasa saturada 9g 47% Grasas trans 1/2g
Colesterol: 75mg; 26%
Sodio: 280mg; 12%
Potasio: 180mg; 5%
Carbohidratos totales: 22g; 7%
Fibra dietética 1g 6% Azúcares 2g
Proteína: 15g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 20%; 20%
Vitamina C: 15%; 15%
Calcio: 4%; 4%
Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;