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Espagueti con Pollo en Salsa de Chile Poblano

Name: Espagueti con Pollo en Salsa de Chile Poblano
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Mexican
Ingredients: 8 oz de linguini pasta sin cocer; 2 cucharadas de aceite de olivo; 1 lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en tiras; 2 cucharadas de aceite de olivo; 1 diente de ajo, finamente picado; 1/4 taza de cebolla picada; 6 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y sin rabitos; 1 1/2 tazas de crema para batir (whipping cream); 1/2 taza de caldo de pollo reducido en sodio; 1/4 taza de cilantro fresco picado; 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo; 1 cucharadita de sal, si lo deseas; 1 taza de pimientos rojos asados (de un frasco de 12 oz), cortados en tiritas; Queso Oaxaca o Mozzarella rallado, si lo deseas

Prep 20 min
Total 60 min
Ingredientes 14
Porciones 10

Ingredientes

8 oz de linguini pasta sin cocer
2 cucharadas de aceite de olivo
1 lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en tiras
2 cucharadas de aceite de olivo
1 diente de ajo, finamente picado
1/4 taza de cebolla picada
6 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y sin rabitos
1 1/2 tazas de crema para batir (whipping cream)
1/2 taza de caldo de pollo reducido en sodio
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
1 cucharadita de sal, si lo deseas
1 taza de pimientos rojos asados (de un frasco de 12 oz), cortados en tiritas
Queso Oaxaca o Mozzarella rallado, si lo deseas

Instrucciones

1

Cuece el linguini como lo indican las instrucciones de paquete.
2

En un sartén de 12 pulgadas, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Agrega el pollo, cocina 4 minutos, volteándolo o hasta que el pollo no se vea rosa. Retira del fuego; cubre para que se mantenga caliente.
3

Mientras, en una olla de 2 cuartos de galón calienta el resto del aceite a fuego medio alto. Agrega el ajo y la cebolla. Cocina. Ponlo en la licuadora con los chiles, crema, caldo de pollo, cilantro y el caldo de pollo en polvo. Cubre y licua a velocidad alta hasta que este incorporado. Regresa a la olla. Tápala y cocínala a fuego medio de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que este caliente.
4

Agrega la salsa sobre la pasta escurrida; revuelve. Agrega el pollo y los pimientos y agrega el queso.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 330

Calorías derivadas de la grasa: 180

Grasa total: 20g; 31%

Grasa saturada: 9g; 47%

Grasas trans: 1/2g

Colesterol: 75mg; 26%

Sodio: 280mg; 12%

Potasio: 180mg; 5%

Carbohidratos totales: 22g; 7%

Fibra dietética: 1g; 6%

Azúcares: 2g

Proteína: 15g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 20%; 20%

Vitamina C: 15%; 15%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;