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Chilaquiles en Salsa Verde

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  • Prep 20 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 9
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El caldo de pollo Progresso® le agrega un rico sabor a los chilaquiles hechos con tortillas de maíz, tomatillos y pollo-un delicioso platillo Mexicano.
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 13, 2012
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Ingredientes

  • 12 tortillas de maíz (de 6 pulgadas), cortadas en 8 (triángulos)
  • 1/4 taza cucharadas de aceite de olivo

Tomatillo Sauce

  • 1 lb de tomatillos frescos, descascarado y enjuagados
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1 chile serrano, cortado por la mitad, sin semillas
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en gránulos
  • 3/4 taza de Progresso® caldo de pollo reducido en sodio

Fillings

  • 2 tazas de pollo cocido deshebrado
  • 3/4 taza de queso mozzarella bajo en grasa, rallado

Toppings

  • 1/4 taza de crema agria baja en grasa, si la deseas
  • 2 cucharadas de cilantro, si lo deseas
  • 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada, si la deseas

Instrucciones

  •  
    1
    Precaliente el horno a 425°F. Cubre 2 charolas o bandejas para hornear con papel aluminio. Con una brocha, unta 2 cucharadas de aceite de olivo en las tortillas y colócalas sobre el papel de aluminio en las charolas. Hornea unos 10 minutos, volteándolas dos veces, hasta que las tortillas empiecen a ponerse crujientes. Resérvalas.
  •  
    2
    Calienta el aceite en un sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio alto. Cuando esté caliente, pon a asar los tomatillos, el chile, el ajo y la cebolla. Deja que a todo se le levante el pellejo, se oscurezca (es decir, que se queme un poco) y se ablande de un lado, de 5 a 7 minutos, volteándolos hasta que estén asados.
  •  
    3
    Pon todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la licuadora. Licua a velocidad media hasta que esté uniforme, unos 30 segundos. Vierte la salsa en el sartén; y cocina a fuego medio alto unos 10 minutos.
  •  
    4
    Baja la temperatura del horno a 375°F. En un molde cuadrada de 9 pulgadas para el horno, pon la mitad de las tortillas. Cúbrelas con la mitad del pollo desmenuzado y la mitad del queso. Vierte la mitad de la salsa sobre el pollo; repite con los demás ingredientes y terminando con el queso. Hornea de 3 a 5 minutos o hasta que queso se derrita. Pon encima crema agria, cilantro y cebolla morada, si lo deseas.

Información Nutricional

240 Calorías, 11g Grasa total, 14g Proteína, 19g Carbohidratos totales, 3g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
240
Calorías derivadas de la grasa
100
Grasa total
11g
18%
Grasa saturada
2 1/2g
13%
Grasas trans
0g
Colesterol
30mg
11%
Sodio
570mg
24%
Potasio
290mg
8%
Carbohidratos totales
19g
6%
Fibra dietética
2g
11%
Azúcares
3g
Proteína
14g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
10%
10%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 1/2 Carne extra magra; 1 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • El caldo de pollo Progresso® le agrega un rico sabor a los chilaquiles hechos con tortillas de maíz, tomatillos y pollo-un delicioso platillo Mexicano.
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