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Chilaquiles en Salsa Verde

Name: Chilaquiles en Salsa Verde
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 9
Cuisine: Mexican
Ingredients: 12 tortillas de maíz (de 6 pulgadas), cortadas en 8 (triángulos); 1/4 taza cucharadas de aceite de olivo; 1 lb de tomatillos frescos, descascarado y enjuagados; 1/2 taza de cebolla blanca picada; 1 chile serrano, cortado por la mitad, sin semillas; 2 dientes de ajo enteros; 1/4 taza de cilantro picado; 1 cucharadita de consomé de pollo en gránulos; 3/4 taza de Progresso® caldo de pollo reducido en sodio; 2 tazas de pollo cocido deshebrado; 3/4 taza de queso mozzarella bajo en grasa, rallado; 1/4 taza de crema agria baja en grasa, si la deseas; 2 cucharadas de cilantro, si lo deseas; 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada, si la deseas

Prep 20 min
Total 45 min
Ingredientes 14
Porciones 9

El caldo de pollo Progresso® le agrega un rico sabor a los chilaquiles hechos con tortillas de maíz, tomatillos y pollo-un delicioso platillo Mexicano.

Ingredientes

12 tortillas de maíz (de 6 pulgadas), cortadas en 8 (triángulos)
1/4 taza cucharadas de aceite de olivo

Tomatillo Sauce

1 lb de tomatillos frescos, descascarado y enjuagados
1/2 taza de cebolla blanca picada
1 chile serrano, cortado por la mitad, sin semillas
2 dientes de ajo enteros
1/4 taza de cilantro picado
1 cucharadita de consomé de pollo en gránulos
3/4 taza de Progresso® caldo de pollo reducido en sodio

Fillings

2 tazas de pollo cocido deshebrado
3/4 taza de queso mozzarella bajo en grasa, rallado

Toppings

1/4 taza de crema agria baja en grasa, si la deseas
2 cucharadas de cilantro, si lo deseas
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada, si la deseas

Instrucciones

1

Precaliente el horno a 425°F. Cubre 2 charolas o bandejas para hornear con papel aluminio. Con una brocha, unta 2 cucharadas de aceite de olivo en las tortillas y colócalas sobre el papel de aluminio en las charolas. Hornea unos 10 minutos, volteándolas dos veces, hasta que las tortillas empiecen a ponerse crujientes. Resérvalas.
2

Calienta el aceite en un sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio alto. Cuando esté caliente, pon a asar los tomatillos, el chile, el ajo y la cebolla. Deja que a todo se le levante el pellejo, se oscurezca (es decir, que se queme un poco) y se ablande de un lado, de 5 a 7 minutos, volteándolos hasta que estén asados.
3

Pon todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la licuadora. Licua a velocidad media hasta que esté uniforme, unos 30 segundos. Vierte la salsa en el sartén; y cocina a fuego medio alto unos 10 minutos.
4

Baja la temperatura del horno a 375°F. En un molde cuadrada de 9 pulgadas para el horno, pon la mitad de las tortillas. Cúbrelas con la mitad del pollo desmenuzado y la mitad del queso. Vierte la mitad de la salsa sobre el pollo; repite con los demás ingredientes y terminando con el queso. Hornea de 3 a 5 minutos o hasta que queso se derrita. Pon encima crema agria, cilantro y cebolla morada, si lo deseas.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 240

Calorías derivadas de la grasa: 100

Grasa total: 11g; 18%

Grasa saturada: 2 1/2g; 13%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 30mg; 11%

Sodio: 570mg; 24%

Potasio: 290mg; 8%

Carbohidratos totales: 19g; 6%

Fibra dietética: 2g; 11%

Azúcares: 3g

Proteína: 14g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 6%; 6%

Vitamina C: 30%; 30%

Calcio: 10%; 10%

Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 1/2 Carne extra magra; 1 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

El caldo de pollo Progresso® le agrega un rico sabor a los chilaquiles hechos con tortillas de maíz, tomatillos y pollo-un delicioso platillo Mexicano.

Chilaquiles en Salsa Verde