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Ensalada de Garbanzos y Pimientos de Colores

ensalada de garbanzos y pimientos de colores Side
Ensalada de Garbanzos y Pimientos de Colores
  • Prep 20 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4

Hace un par de meses llegué a la casa de mi mami y estaba una tía de Nueva York que ha sido vegetariana por más de 20 años. En seguida empecé a contarle sobre nuestras nuevas decisiones familiares de tratar de comer menos carne en la semana (por salud y por ahorrar dinero) y la interrogué sobre los platillos que cocina a diario. Casi de inmediato se paró y empezó a preparar esta fácil receta que ya se ha convertido en una de las favoritas de mi casa. Es muy simple y usa ingredientes que usualmente tengo en la casa. ¡Además a mis niños les encanta ver todo picadito y fácil de masticar! MAS + MENOS -

Ingredientes

1 1/2
taza de garbanzos cocidos
1
taza de zanahorias peladas y picadas en trozos
1/2
pimiento rojo
1/2
pimiento anaranjado
1/2
pimiento amarillo
1/2
taza de cilantro, picado finamente
Aceite
de olivo al gusto
Sal
y pimienta al gusto

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Pon los garbanzos en un recipiente o en un tazón mediano.
  • 2
    Corta las zanahorias y los pimientos en cuadritos o también puedes usar un procesador de alimentos.
  • 3
    Luego incorpora los vegetales a los garbanzos.
  • 4
    Pica el cilantro muy finamente y añádelo a la ensalada.
  • 5
    Luego agrégale el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto para darle el sabor deseado.

Consejos de expertos

  • A los niños les encanta por lo que viene todo picado para sus bocas pequeñas. Eso sí, maja (aplasta) los garbanzos para niños menores de dos años porque podrían resultar peligrosos.
  • Esta ensalada de garbanzos se come fría y es deliciosa si la dejas en el refrigerador una o dos horas para que los sabores se mezclen bien.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Hace un par de meses llegué a la casa de mi mami y estaba una tía de Nueva York que ha sido vegetariana por más de 20 años. En seguida empecé a contarle sobre nuestras nuevas decisiones familiares de tratar de comer menos carne en la semana (por salud y por ahorrar dinero) y la interrogué sobre los platillos que cocina a diario. Casi de inmediato se paró y empezó a preparar esta fácil receta que ya se ha convertido en una de las favoritas de mi casa. Es muy simple y usa ingredientes que usualmente tengo en la casa. ¡Además a mis niños les encanta ver todo picadito y fácil de masticar!

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