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Ensalada Griega de Garbanzos y Pepino

Name: Ensalada Griega de Garbanzos y Pepino
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Greek
Ingredients: 1 lata (15 oz) de garbanzos Progresso®, escurridos y pasados por agua; 3 jitomates estilo roma, picados; 1 frasco (7.5 oz) de pimientos morrón rojos o amarillos asados, escurridos y en rebanados; 1/2 cebolla blanca, en cuartos y rebanada muy delgadas; 1 pepino mediano, picado; 2 cucharadas de cilantro, finamente picado; 2 dientes de ajo, picados; 3 cucharadas de jugo de limón; 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva; 1/4 cucharadita de sal; 1/2 taza de queso fresco en grumos (2 oz)

Prep 15 min
Total 30 min
Ingredientes 11
Porciones 8

Ingredientes

1 lata (15 oz) de garbanzos Progresso®, escurridos y pasados por agua
3 jitomates estilo roma, picados
1 frasco (7.5 oz) de pimientos morrón rojos o amarillos asados, escurridos y en rebanados
1/2 cebolla blanca, en cuartos y rebanada muy delgadas
1 pepino mediano, picado
2 cucharadas de cilantro, finamente picado
2 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharadita de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de queso fresco en grumos (2 oz)

Instrucciones

1

En un recipiente hondo grande, mezcla los garbanzos, jitomates, pimientos, cebolla, pepino, cilantro y ajo.
2

En un platito mezcla el jugo de limón, aceite y sal hasta que se incorporen. Agrega a la ensalada de garbanzos y mezcla hasta que todo el aderezo se incorpore. Antes de servir, agrega el queso.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 90

Calorías derivadas de la grasa: 25

Grasa total: 2 1/2g; 4%

Grasa saturada: 1/2g; 3%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 90mg; 4%

Potasio: 260mg; 7%

Carbohidratos totales: 13g; 4%

Fibra dietética: 3g; 13%

Azúcares: 3g

Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 20%; 20%

Vitamina C: 70%; 70%

Calcio: 6%; 6%

Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;