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Pimentones Rellenos de Carne Molida de Pavo y Quinoa
Prep20min
Total40min
Ingredientes14
Porciones8
Celebra el Día de los Padres con una hermosa presentación que de seguro satisfará su apetito. Estos pimentones rellenos de carne molida de pavo y quinoa le brindan esa comida sustanciosa que tanto le gusta, pero te sentirás bien sabiendo que Papá se mantiene saludable con un grano completo y complejo, y vegetales. Y, como esta comida tiene una presentación tan hermosa, ¡pensará que te pasaste todo el día cocinando!
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Ingredientes
2tazas de caldo de pollo
1taza de quinoa cocida
2cucharadas de aceite de oliva
1lb carne molida de pavo
1cebolla pequeña, picada
2tomates, sin semillas y picados
4 a 5 dientes de ajo picados
2cucharaditas de comino
1paquete de sazón con azafrán
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1lata de frijoles negros, preferiblemente sin sal
4pimentones, picados y sin semillas
Crema agria y cilantro picado por encima (para decorar), si deseas
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 375° F.
2
En una olla, pon a hervir las 2 tazas de caldo de pollo. Cuando hierva, añade la quinoa, baja el fuego y tápala. Cocina según las instrucciones del paquete, entre 7 y 10 minutos aproximadamente, o hasta que todo el líquido se haya absorbido.
3
Mientras tanto, coloca el aceite de oliva en una cacerola y dora la carne molida de pavo con las cebollas y los tomates. Añade el ajo, y asegúrate de revolver frecuentemente para que no se queme. Añade los condimentos. Una vez que la carne molida de pavo esté dorada, añade la lata de frijoles negros colados y deja que los sabores se integren.
4
Cuando la quinoa esté lista, añádela a la mezcla de carne molida de pavo y cocina durante 2 ó 3 minutos, dejando que el grano absorba algunos sabores del pavo molido.
5
Acomoda las mitades de los pimentones que preparaste en una charola para hornear y rellénalas hasta el tope con quinoa y la mezcla de pavo molido. Coloca la charola en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos o hasta que los pimentones estén tiernos.
6
Ponles crema agria y cilantro por encima. Sírvelos calientes.
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