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Empanadas de relleno de pavo vegetariano

empanadas de relleno de pavo vegetariano Entree South American
Empanadas de relleno de pavo vegetariano
  • Prep 45 min
  • Total 1 hr 45 min
  • Ingredientes 18
  • Porciones 0

Morena Escardó Esta receta es en realidad son dos recetas en una, ya que es la de un relleno de pavo vegetariano, y a la vez le he dado un toque latino, rellenando unas empanadas con él. Así, tanto los que comen carne, como los vegetarianos, podrán disfrutarlo. MAS + MENOS -

Ingredientes

2
tazas de harina de trigo Pillsbury™ Best Whole Wheat Flour
1
cucharadita de sal
3/4
taza de mantequilla sin sal, derretida
6
cucharadas de agua fría
3
cucharadas de aceite de oliva
1
cebolla picada
3
dientes de ajo picados
1
bulbo de hinojo picado (la parte blanca)
2
palitos de apio picados
1
calabaza (butternut squash), pelada y cortada en cubos pequeños (de media pulgada o menos)
1
taza de caldo de verduras
Sal
y pimienta al gusto
1/2
taza de pasas
1
taza de quinua cocida
1/2
taza de pecanas picadas
1/2
taza de queso crema
1
huevo
1
cucharada de leche

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Mezcla la harina y la sal en un tazón grande. Agrega la mantequilla derretida, y mezcla bien con un tenedor, y luego con las manos, hasta que se forme una masa uniforme. Agrega el agua, y sigue amasando.
  • 2
    Cuando la masa esté lista y ya no se pegue a las manos, sepárala en dos porciones, y cubre cada una con film. Refrigera la masa por media hora.
  • 3
    Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltea la cebolla, y el ajo por 3 minutos, moviendo.
  • 4
    Agrega el hinojo, el apio, y la calabaza, y saltea las verduras por 5 minutos más.
  • 5
    Agrega el caldo de verduras, sal y pimienta al gusto, tapa la sartén, y baja el fuego. Cocina así por 10 minutos, o hasta que suavicen las verduras. (Si se secan antes de tiempo, agrega un poco mas de caldo.)
  • 6
    Si las verduras todavía tienen líquido cuando estén listas, pásalas por un colador y vuelve a ponerlas en la sartén.
  • 7
    Agrega las pasas, quinua, pecanas, y queso crema, y mueve todo bien.
  • 8
    Calienta el horno a 350°F.
  • 9
    Estira la masa con un rodillo sobre una superficie con harina.
  • 10
    Usando una taza grande o un aro de repostería, corta círculos de 4 o 5 pulgadas. (O más pequeñas si quieres hacer mini empanadas).
  • 11
    Coloca 3-4 cucharadas de relleno en el centro, y dobla el círculo en dos, presionando los bordes con los dedos para que se peguen y la empanada quede bien cerrada.
  • 12
    Forma rayas en el borde con un tenedor.
  • 13
    Repite con el resto de la masa, y coloca las empanadas en una lata para hornear, cubierta con silpat.
  • 14
    Bate el huevo y la leche en una taza, y con la punta de los dedos, o un pincel, cubre la empanada con esta mezcla.
  • 15
    Hornea las empanadas por 25 minutos, espera 5 minutos, y luego transfiérelas a una rejilla para que enfríen.
 

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Morena Escardó Esta receta es en realidad son dos recetas en una, ya que es la de un relleno de pavo vegetariano, y a la vez le he dado un toque latino, rellenando unas empanadas con él. Así, tanto los que comen carne, como los vegetarianos, podrán disfrutarlo.

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