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Pez Espada Caribeño con Salsa de Papaya

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Prep 10 min
Total 2 hr 30 min
Ingredientes 13
Porciones 4

Ingredientes

Pescado

filetes de pez espada de 1 pulgada de espesor (aproximadamente 1½ lb)

Para marinar

cucharada de cáscara rallada de limón

taza (2 oz) de jugo de limón

taza (2 oz) de jugo de toronja

cucharadita de sal

diente de ajo finamente picado

Salsa de papaya

papaya grande, pelada, sin semillas y picada (2 tazas)

pimiento rojo, finamente picado

a 3 cucharadas de jugo de toronja

cucharada de jugo de limón, fresco

cucharada de cebollino finamente picada (1 mediana)

cucharada de cilantro fresco finamente picado

1/8

cucharadita de sal

Instrucciones

Esconder

1

Pon el pescado en un recipiente especial para hornear de vidrio, sin engrasar, cuadrado, de 8 pulgadas. En un recipiente hondo pequeño, mezcla los ingredientes de la marinada; viértelos sobre el pescado. Cúbrelo; refrigéralo durante 2 horas. En un recipiente mediano, mezcla juntos los ingredientes de la salsa, tápala y refrigérala.
2

Pon el horno en broil. Rocía la parrilla con spray especial para cocinar. Remueve el pescado de la marinada; reserva la marinada. Pon el pescado sobre la parrilla.
3

Cocina poniendo la parte de arriba a 4 pulgadas del calor (broil), unos 16 minutos. Voltéalos, aplicando la marinada con una brocha cada 8 minutos, hasta que las escamas del pescado se abran fácilmente con el tenedor. Descarta cualquier marinada restante. Sirve el pescado con la salsa.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 230
Calorías derivadas de la grasa: 70

% Valor Diario

Grasa total: 8g; 12%
Grasa saturada 2 1/2g 11% Grasas trans 0g
Colesterol: 90mg; 30%
Sodio: 380mg; 16%
Potasio: 930mg; 27%
Carbohidratos totales: 11g; 4%
Fibra dietética 1g 7% Azúcares 5g
Proteína: 30g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 25%; 25%
Vitamina C: 120%; 120%
Calcio: 4%; 4%
Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

0 Almidón; 1/2 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 4 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;