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Pez Espada Caribeño con Salsa de Papaya

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Prep 10 min
Total 2 hr 30 min
Ingredientes 13
Porciones 4

Ingredientes

Swordfish

filetes de pez espada de 1 pulgada de espesor (aproximadamente 1½ lb)

Marinade

cucharada de cáscara rallada de limón

1/4

taza (2 oz) de jugo de limón

1/4

taza (2 oz) de jugo de toronja

1/2

cucharadita de sal

diente de ajo finamente picado

Papaya Salsa

papaya grande, pelada, sin semillas y picada (2 tazas)

1/4

pimiento rojo, finamente picado

a 3 cucharadas de jugo de toronja

cucharada de jugo de limón, fresco

cucharada de cebollino finamente picada (1 mediana)

cucharada de cilantro fresco finamente picado

1/8

cucharadita de sal

Instrucciones

Esconder

1

Pon el pescado en un recipiente especial para hornear de vidrio, sin engrasar, cuadrado, de 8 pulgadas. En un recipiente hondo pequeño, mezcla los ingredientes de la marinada; viértelos sobre el pescado. Cúbrelo; refrigéralo durante 2 horas. En un recipiente mediano, mezcla juntos los ingredientes de la salsa, tápala y refrigérala.
2

Pon el horno en broil. Rocía la parrilla con spray especial para cocinar. Remueve el pescado de la marinada; reserva la marinada. Pon el pescado sobre la parrilla.
3

Cocina poniendo la parte de arriba a 4 pulgadas del calor (broil), unos 16 minutos. Voltéalos, aplicando la marinada con una brocha cada 8 minutos, hasta que las escamas del pescado se abran fácilmente con el tenedor. Descarta cualquier marinada restante. Sirve el pescado con la salsa.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 230
Calorías derivadas de la grasa: 70

% Valor Diario

Grasa total: 8g; 12%
Grasa saturada 2 1/2g 11% Grasas trans 0g
Colesterol: 90mg; 30%
Sodio: 380mg; 16%
Potasio: 930mg; 27%
Carbohidratos totales: 11g; 4%
Fibra dietética 1g 7% Azúcares 5g
Proteína: 30g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 25%; 25%
Vitamin C: 120%; 120%
Calcium: 4%; 4%
Iron: 6%; 6%

Intercambios:

0 Almidón; 1/2 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 4 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;