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Pez Espada Caribeño con Salsa de Papaya

Name: Pez Espada Caribeño con Salsa de Papaya
Prep time: 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Caribbean
Ingredients: 4 filetes de pez espada de 1 pulgada de espesor (aproximadamente 1½ lb); 1 cucharada de cáscara rallada de limón; 1/4 taza (2 oz) de jugo de limón; 1/4 taza (2 oz) de jugo de toronja; 1/2 cucharadita de sal; 1 diente de ajo finamente picado; 1 papaya grande, pelada, sin semillas y picada (2 tazas); 1/4 pimiento rojo, finamente picado; 2 a 3 cucharadas de jugo de toronja; 1 cucharada de jugo de limón, fresco; 1 cucharada de cebollino finamente picada (1 mediana); 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado; 1/8 cucharadita de sal

Prep 10 min
Total 2 hr 30 min
Ingredientes 13
Porciones 4

Ingredientes

Swordfish

4 filetes de pez espada de 1 pulgada de espesor (aproximadamente 1½ lb)

Marinade

1 cucharada de cáscara rallada de limón
1/4 taza (2 oz) de jugo de limón
1/4 taza (2 oz) de jugo de toronja
1/2 cucharadita de sal
1 diente de ajo finamente picado

Papaya Salsa

1 papaya grande, pelada, sin semillas y picada (2 tazas)
1/4 pimiento rojo, finamente picado
2 a 3 cucharadas de jugo de toronja
1 cucharada de jugo de limón, fresco
1 cucharada de cebollino finamente picada (1 mediana)
1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
1/8 cucharadita de sal

Instrucciones

1

Pon el pescado en un recipiente especial para hornear de vidrio, sin engrasar, cuadrado, de 8 pulgadas. En un recipiente hondo pequeño, mezcla los ingredientes de la marinada; viértelos sobre el pescado. Cúbrelo; refrigéralo durante 2 horas. En un recipiente mediano, mezcla juntos los ingredientes de la salsa, tápala y refrigérala.
2

Pon el horno en broil. Rocía la parrilla con spray especial para cocinar. Remueve el pescado de la marinada; reserva la marinada. Pon el pescado sobre la parrilla.
3

Cocina poniendo la parte de arriba a 4 pulgadas del calor (broil), unos 16 minutos. Voltéalos, aplicando la marinada con una brocha cada 8 minutos, hasta que las escamas del pescado se abran fácilmente con el tenedor. Descarta cualquier marinada restante. Sirve el pescado con la salsa.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 230

Calorías derivadas de la grasa: 70

Grasa total: 8g; 12%

Grasa saturada: 2 1/2g; 11%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 90mg; 30%

Sodio: 380mg; 16%

Potasio: 930mg; 27%

Carbohidratos totales: 11g; 4%

Fibra dietética: 1g; 7%

Azúcares: 5g

Proteína: 30g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 25%; 25%

Vitamina C: 120%; 120%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

0 Almidón; 1/2 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 4 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;