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Pescado en Salsa Peperonata
Prep5min
Total30min
Ingredientes11
Porciones4
Un buen filete de pescado acompañado de una salsa peperonata es la excusa perfecta para invitar amigos a cenar, o también puede ser ideal para la Semana Santa. La combinación de los diferentes pimientos le da más vistosidad al plato. ¡Qué disfrutes de esta rica receta!
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Ingredientes
4filetes de pargo (red snapper)
Sal y pimienta, al gusto
1/4taza de aceite de oliva + 1 cucharada para el pescado
1cebolla roja mediana, cortada en tiras
2dientes de ajo, picados finamente
1/2morrón rojo, verde y amarillo, cortados en tiras
1/4taza de vino blanco
Azúcar, a gusto
1ramita de tomillo
2tomates peritas sin semillas, cortadas en tiras
5hojas de albahaca
Instrucciones
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1
Condimenta el pescado con sal y pimienta al gusto. Unta la cucharada de aceite de oliva por todo el sartén y caliéntalo, cocina los filetes de pescado entre 6-10 minutos por cada lado. Recuerda que el tiempo de cocción dependerá del grosor del pescado. Mantenlo caliente y tapado mientras terminas de preparar la salsa.
2
En otro sartén grande, calienta el aceite restante a temperatura medio-alto. Saltea la cebolla y el ajo por 2 minutos. Incorpora los pimientos, revuélvelos con la cebolla, cocina por 2 minutos más o hasta que queden tiernos.
3
Agrega el vino, azúcar, tomillo y los tomates. Cocínalos por 2 minutos más y añade la albahaca. Vierte la salsa sobre el pescado caliente. Deja reposar por 5 minutos y sirve con el acompañante que desees, como el arroz blanco o tortillas para tacos.
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Si deseas, puedes agregar 1/4 taza de salsa de tomate a la mezcla.
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