Pepinos con Cangrejo

Ingredientes

pepino estilo Ingless (English cucumber, no tiene semillas), en rebanadas

paquete (3 oz) de queso crema, a temperatura ambiente

cucharadas de mayonesa o aderezo para ensalada

1/4

taza de hojas de albahaca, picadas

cucharadas de cebolla, roja (morada) finamente picada

cucharadas de ralladura de cascara de limón

paquete (8 oz) de imitación carne de cangrejo, picada

cucharadas de alcaparras, si lo desea

Hojas de pequeñas de albahaca para decorar, si lo deseas

Esconder

1

Haz líneas o pela con un pela-papas o tenedor, para decorar, solo ciertas áreas del pepino a lo largo (no todo). Córtalo en 32 rebanadas aproximadamente1/4 de pulgada de grosor y ponlo sobre toallas de papel a que absorban el agua.
2

En un recipiente hondo, bata el queso crema con batidor eléctrico a velocidad baja hasta que este cremoso. Agrega batiendo la mayonesa hasta que todo este bien incorporado. Agrega la albahaca picada, la cebolla, la ralladura de limón y la imitación carne de cangrejo (surimi, puedes utilizar cangrejo en lata o fresco si lo deseas)
3

Unta o coloca en cada rebanada de pepino 1 cucharadita de la mezcla sobre los pepinos. Agrega las alcaparras y adorna con las hojas de albahaca.

You can use a 6-ounce can of crabmeat, drained, instead of the frozen crabmeat. Or try using imitation crabmeat chunks (also called surimi) instead.
Arrange the topped cucumbers on your platter, and add basil sprigs and long strips of fresh lemon peel as a garnish.
English, or hothouse, cucumbers have a mild flavor, very few seeds and are long and thin. Because they are usually not waxed, you don't need to peel them before using. They're perfect for this refreshing appetizer.