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Empanadas de Camarones y Cangrejo
Prep20min
Total50min
Ingredientes14
Porciones12
No sé tú, pero a mí me encantan las empanadas en todas sus variaciones. Esta vez se me ocurrió hacer unas empanaditas mezclando el camarón bien picado con un poco de cangrejo.
Estas empanaditas de camarón requerían de una buena salsa para acompañarlas. De inmediato pensé una crema de ají amarillo como una opción excelente. También agregué media cucharadita de chimichurri a mis empanadas y ¡bingo! Fue una combinación increíble. Ya te puedes imaginar, ¡salieron espectaculares!
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Ingredientes
1cucharada de aceite vegetal
1cebolla pequeña, picada
1diente de ajo, picado
1cucharada de hierbas picadas
Sal y pimienta, al gusto
8oz de camarones, pelados y finamente picados
4oz de pulpa de cangrejo
1cucharada de queso crema
12tapas de masa para empanadas
1clara de huevo
1yema de huevo
1cucharada de leche
1cucharada de chimichurri
Salsa de ají amarillo, al gusto, para acompañar
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 350°F.
2
En una sartén, calienta el aceite y saltea la cebolla unos 3 minutos a fuego medio.
3
Incorpora el ajo y sigue cocinando un par de minutos más.
4
Incorpora las hierbas, y salpimienta al gusto.
5
Transfiere a un recipiente y combina con los camarones, el cangrejo y el queso.
6
Rellena la masa de empanadas con aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de camarones. Sella los bordes con clara de huevo y presiona bien. Acomoda en una lata forrada con papel manteca.
7
Barniza las empanaditas con una yema de huevo mezclada con 1 cucharada de leche.
8
Hornea por 25-30 minutos o hasta que se doren.
9
Sírvelas tibias con el chimichurri y la salsa de ají amarillo.
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En vez de cangrejo, usa salmón ahumado bien picadito.
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