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Pechugas rellenas de vegetales

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Prep 25 min
Total 45 min
Ingredientes 9
Porciones 4

Una cena súper fácil y con pocos ingredientes de tu despensa. MAS + MENOS -

Ingredientes

Marinado

cucharada de vinagre balsámico

cucharadas de salsa de soja

cucharada de aceite de sésamo tostado

Pollo y vegetales

pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

1/3

taza de jícamas en tiras de 2 1/2 x 1/4 pulgadas

1/2

pimiento rojo sin semillas, cortado en tiras de 2 1/2 x 1/4 pulgadas

1/2

pimiento verde sin semillas, cortado en tiras de 2 1/2 x 1/4 pulgadas

cucharaditas de aceite de oliva

1/4

de cucharadita de sal, si lo desea

Instrucciones

Esconder

1

En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes de la marinada. Dejar a un lado 2 cucharadas de marinada para el paso 4. Entre trozos de envoltura plástica o papel manteca, colocar cada pechuga de pollo hacia abajo; golpear suavemente con el lado chato de una maza para carne o rodillo hasta que queden de 1/3 pulgadas. Cortar cada pechuga a lo largo por la mitad.
2

Pincelar ambos lados del pollo con la marinada restante. Colocar el surtido de vegetales en cada trozo. Comenzar por un extremo y enrollar. Utilizar una cuerda o un palillo para asegurar los trozos de pollo.
3

En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calentar el aceite de oliva a temperatura media. Agregar los rollos de pechuga; cocinar hasta que ambos lados tomen un color dorado; dar vuelta los rollos con frecuencia. Bajar la temperatura y cubrir. Cocinar de 18 a 22 minutos como máximo o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro.
4

Verter la marinada sobre los rollos, espolvorear con sal.

Consejos de expertos

Utiliza los vegetales restantes en una ensalada primavera.
Servir con una ensalada primavera o con tu arroz preferido.
¿Quieres reemplazar la jícama? Realiza una mezcla colorida de pimientos amarillos, verdes y rojos.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 250
Calorías derivadas de la grasa: 90

% Valor Diario

Grasa total: 10g; 15%
Grasa saturada 2g 11% Grasas trans 0g
Colesterol: 100mg; 34%
Sodio: 380mg; 16%
Potasio: 380mg; 11%
Carbohidratos totales: 3g; 1%
Fibra dietética 1g 5% Azúcares 2g
Proteína: 37g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%
Vitamina C: 30%; 30%
Calcio: 2%; 2%
Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 5 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;