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Pechugas rellenas de vegetales

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  • Total 45 min
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Una cena súper fácil y con pocos ingredientes de tu despensa.
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada May 18, 2014
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Ingredientes

Marinade

  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado

Chicken and Veggies

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1/3 taza de jícamas en tiras de 2 1/2 x 1/4 pulgadas
  • 1/2 pimiento rojo sin semillas, cortado en tiras de 2 1/2 x 1/4 pulgadas
  • 1/2 pimiento verde sin semillas, cortado en tiras de 2 1/2 x 1/4 pulgadas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/4 de cucharadita de sal, si lo desea

Instrucciones

  •  
    1
    En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes de la marinada. Dejar a un lado 2 cucharadas de marinada para el paso 4. Entre trozos de envoltura plástica o papel manteca, colocar cada pechuga de pollo hacia abajo; golpear suavemente con el lado chato de una maza para carne o rodillo hasta que queden de 1/3 pulgadas. Cortar cada pechuga a lo largo por la mitad.
  •  
    2
    Pincelar ambos lados del pollo con la marinada restante. Colocar el surtido de vegetales en cada trozo. Comenzar por un extremo y enrollar. Utilizar una cuerda o un palillo para asegurar los trozos de pollo.
  •  
    3
    En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calentar el aceite de oliva a temperatura media. Agregar los rollos de pechuga; cocinar hasta que ambos lados tomen un color dorado; dar vuelta los rollos con frecuencia. Bajar la temperatura y cubrir. Cocinar de 18 a 22 minutos como máximo o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro.
  •  
    4
    Verter la marinada sobre los rollos, espolvorear con sal.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Servir con una ensalada primavera o con tu arroz preferido.
  • consejo 2
    ¿Quieres reemplazar la jícama? Realiza una mezcla colorida de pimientos amarillos, verdes y rojos.
  • consejo 3
    Utiliza los vegetales restantes en una ensalada primavera.

Información Nutricional

250 Calorías, 10g Grasa total, 37g Proteína, 3g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
250
Calorías derivadas de la grasa
90
Grasa total
10g
15%
Grasa saturada
2g
11%
Grasas trans
0g
Colesterol
100mg
34%
Sodio
380mg
16%
Potasio
380mg
11%
Carbohidratos totales
3g
1%
Fibra dietética
1g
5%
Azúcares
2g
Proteína
37g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
2%
2%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 5 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Una cena súper fácil y con pocos ingredientes de tu despensa.
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