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Pechugas rellenas de vegetales

Prep 25 min
Total 45 min
Ingredientes 9
Porciones 4

Una cena súper fácil y con pocos ingredientes de tu despensa.

Ingredientes

Marinade

1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo tostado

Chicken and Veggies

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1/3 taza de jícamas en tiras de 2 1/2 x 1/4 pulgadas
1/2 pimiento rojo sin semillas, cortado en tiras de 2 1/2 x 1/4 pulgadas
1/2 pimiento verde sin semillas, cortado en tiras de 2 1/2 x 1/4 pulgadas
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de sal, si lo desea

Instrucciones

1

En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes de la marinada. Dejar a un lado 2 cucharadas de marinada para el paso 4. Entre trozos de envoltura plástica o papel manteca, colocar cada pechuga de pollo hacia abajo; golpear suavemente con el lado chato de una maza para carne o rodillo hasta que queden de 1/3 pulgadas. Cortar cada pechuga a lo largo por la mitad.
2

Pincelar ambos lados del pollo con la marinada restante. Colocar el surtido de vegetales en cada trozo. Comenzar por un extremo y enrollar. Utilizar una cuerda o un palillo para asegurar los trozos de pollo.
3

En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calentar el aceite de oliva a temperatura media. Agregar los rollos de pechuga; cocinar hasta que ambos lados tomen un color dorado; dar vuelta los rollos con frecuencia. Bajar la temperatura y cubrir. Cocinar de 18 a 22 minutos como máximo o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro.
4

Verter la marinada sobre los rollos, espolvorear con sal.

Consejos de expertos

Servir con una ensalada primavera o con tu arroz preferido.
¿Quieres reemplazar la jícama? Realiza una mezcla colorida de pimientos amarillos, verdes y rojos.
Utiliza los vegetales restantes en una ensalada primavera.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 250

Calorías derivadas de la grasa: 90

Grasa total: 10g; 15%

Grasa saturada: 2g; 11%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 100mg; 34%

Sodio: 380mg; 16%

Potasio: 380mg; 11%

Carbohidratos totales: 3g; 1%

Fibra dietética: 1g; 5%

Azúcares: 2g

Proteína: 37g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 30%; 30%

Calcio: 2%; 2%

Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 5 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;