Paté a la Francesa

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Prep 25 min
Total 10 hr 50 min
Ingredientes 14
Porciones 34

Ingredientes

cucharadita de aceite de oliva o de aceite vegetal

1/2

taza de cebolla, finamente picada (1 mediana)

cucharadita de hierbas de Provenza (herbes de Provence)

dientes de ajo, finamente picados

1/4

cucharadita de sal

1/8

cucharadita de pimienta, recién molida

1/4

taza de vino blanco seco

1/2

lb de carne de res molida, extra magra (al menos 90%)

1/2

lb carne de puerco molida, magra

1/4

taza de pan molido simple Progresso®

cucharadas de piñones, tostados*

cucharadas de perejil fresco, picado

cucharada de cebollines frescos, finamente picados

rebanadas de tocino (aproximadamente 1/3 lb)

Instrucciones

Esconder

1

En una sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto, de 1 a 2 minutos o hasta que esté caliente. Añade la cebolla; fríe de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla empiece a suavizarse. Añade las hierbas de Provenza, el ajo, la sal y la pimienta; fríe 2 minutos. Añade el vino. Sube la flama a alta; cocina de 2 a 3 minutos o hasta que no quede líquido en la sartén. Deja enfriar por completo, aproximadamente 10 minutos.
2

Precalienta el horno a 350°F. En un tazón hondo grande, mezcla la carne de res, la de puerco, el pan molido, los piñones, el perejil, los cebollines y la mezcla de cebolla ya fría, hasta que se combinen bien. Forma una hogaza de 5 pulgadas, aplastando la mezcla para que se mantenga junta. Envuelve la carne (la formas en forma de pan o panqué) con el tocino, con los extremos de las rebanadas de tocino en la parte inferior de la hogaza.
3

Coloca la hogaza de carne, con la unión del tocino hacia abajo, sobre la rejilla en el recipiente para asar. Hornea de 1 hora 15 minutos a 1 hora 25 minutos o hasta que al insertar el termómetro en el centro de la carne, éste marque 160°F.
4

Retira la carne del horno. Tápala con papel aluminio; deja que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora. Refrigera al menos 8 horas o durante toda la noche. Con un cuchillo de sierra o asserrado, corta 17 rebanadas (1/4 pulgada); corta cada rebanada a la mitad para servir.

Consejos de expertos

*Para tostar los piñones, colócalos en una sartén gruesa, a fuego medio, de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los piñones empiecen a dorarse; revuelve constantemente, hasta que los piñones estén ligeramente dorados y aromáticos.
Para servir, extiende una pequeña cantidad de mostaza sobre una rebanada delgada de pan francés. Cubre con una rebanada de paté y sirve con un pepinillo encurtido francés al lado.
Añade 1 taza de agua al recipiente para asar, antes de hornear, para evitar salpicaduras en el piso del horno.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 40
Calorías derivadas de la grasa: 25

% Valor Diario

Grasa total: 2 1/2g; 4%
Grasa saturada 1g 4% Grasas trans 0g
Colesterol: 10mg; 3%
Sodio: 55mg; 2%
Potasio: 45mg; 1%
Carbohidratos totales: 1g; 0%
Fibra dietética 0g 0% Azúcares 0g
Proteína: 3g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 0%; 0%
Vitamina C: 0%; 0%
Calcio: 0%; 0%
Hierro: 0%; 0%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;