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Pastel de Choclo Chileno

Prep 20 min
Total 60 min
Ingredientes 15
Porciones 4

Vengo de una familia amante de la buena cocina. Por parte de mi madre, desde mi abuelita Eva hasta mi, a todas nos encanta cocinar, festejar y disfrutar de los placeres de la vida en familia, con buenos amigos, comer rico y brindar por la vida y la salud! Mi tía Gladisita, como la llamamos por cariño, es la rumbera de todas; festeja por todo, ama Chile, su gente, sus costumbres, su gastronomía y el hablar cantadito. De ella aprendí la receta que hoy voy a compartir con ustedes, el inigualable y sabroso Pastel de Choclo, que prepara para cada ocasión especial, sobre todo cuando la visito en una escapadita a mi Venezuela!!! El Pastel de Choclo es un plato típico muy popular en Chile, a base de una mezcla descremada de maíz o choclo, relleno con carne o pollo, o ambos en el mismo pastel. Se prepara al horno en una cacerola grande o en individuales. Es un plato muy popular en Suramérica, donde podemos encontrarlo en las recetas populares en la Argentina, Perú, Uruguay y Venezuela, entre otros, cada una con sus diversas variaciones; unos le agregan huevo, albahaca, pasas y hasta aceitunas negras, pero el sabor es básicamente el mismo. Acompáñame en este viaje imaginario al bello país llamado Chile! MAS + MENOS -

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada finamente

6 dientes de ajos picados

16 oz. de carne molida

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de orégano

1 cucharada de paprika

1 taza de caldo de carne o agua

1 cucharada de harina multiusos

16 oz. de maíz fresco o congelado (choclo)

2 cucharadas de fécula de maíz

1/4

1/4 de taza de harina de maíz amarillo

1/2

1/2 taza de leche líquida

1 cucharada de azúcar morena

Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

Esconder

1

Precalentar el horno a 375°F
2

En una sartén a fuego medio calienta el aceite a fuego medio. Agrega y sofríe la cebolla hasta que quede translúcida. Agrega el ajo por unos 2 minutos más. Luego incorpora la carne molida y condimenta con paprika, semillas de comino, orégano, sal y pimienta al gusto, revolver bien con una cuchara de palo (madera) hasta que la carne este bien cocida y no se vea rosada, por aproximadamente 8 minutos más.
3

Agrega una taza de caldo de carne o agua hasta hervir. Colócale la cucharada de harina y mezcla bien durante unos 5 minutos más.
4

En un procesador de alimentos o en una licuadora, coloca el maíz o choclo, la fécula de maíz y la harina de maíz amarillo hasta convertirlo en puré; agrega poco a poco la leche hasta que quede una mezcla fina. Sazona con sal y pimienta.
5

Derrite la mantequilla a fuego bajo en una olla mediana y agrega la mezcla de maíz o choclo, revolviendo constantemente por unos 8 minutos.
6

Coloca en una cacerola previamente engrasada la mezcla de carne molida y encima la mezcla de crema de maíz o choclo cubriendo completamente la superficie. Rocía con azúcar y coloca en el horno precalentado por un periodo de 30 a 40 minutos, hasta que este dorado por encima.

Consejos de expertos

Para cortar fácilmente sin desperdiciar ni un poquito, corta con cuchillo y retira con una espátula.
Para mayor éxito en tu creación culinaria, acompáñalo con una ensalada fresca chilena haciendo honor a los colores rojo y blanco de su bandera, a base de tomate, cebolla, ají verde y perejil, aderezada con aceite de oliva, vinagre y salpimienta al gusto...Te lucirás de lo lindo!
Te recomiendo para cerrar con broche de oro estos consejos, una botella de vino Chileno de Cabernet Sauvignon o Merlot .

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Vengo de una familia amante de la buena cocina. Por parte de mi madre, desde mi abuelita Eva hasta mi, a todas nos encanta cocinar, festejar y disfrutar de los placeres de la vida en familia, con buenos amigos, comer rico y brindar por la vida y la salud! Mi tía Gladisita, como la llamamos por cariño, es la rumbera de todas; festeja por todo, ama Chile, su gente, sus costumbres, su gastronomía y el hablar cantadito. De ella aprendí la receta que hoy voy a compartir con ustedes, el inigualable y sabroso Pastel de Choclo, que prepara para cada ocasión especial, sobre todo cuando la visito en una escapadita a mi Venezuela!!! El Pastel de Choclo es un plato típico muy popular en Chile, a base de una mezcla descremada de maíz o choclo, relleno con carne o pollo, o ambos en el mismo pastel. Se prepara al horno en una cacerola grande o en individuales. Es un plato muy popular en Suramérica, donde podemos encontrarlo en las recetas populares en la Argentina, Perú, Uruguay y Venezuela, entre otros, cada una con sus diversas variaciones; unos le agregan huevo, albahaca, pasas y hasta aceitunas negras, pero el sabor es básicamente el mismo. Acompáñame en este viaje imaginario al bello país llamado Chile!