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Pastel de Choclo Chileno
Prep20min
Total60min
Ingredientes15
Porciones4
Vengo de una familia amante de la buena cocina. Por parte de mi madre, desde mi abuelita Eva hasta mi, a todas nos encanta cocinar, festejar y disfrutar de los placeres de la vida en familia, con buenos amigos, comer rico y brindar por la vida y la salud!
Mi tía Gladisita, como la llamamos por cariño, es la rumbera de todas; festeja por todo, ama Chile, su gente, sus costumbres, su gastronomía y el hablar cantadito. De ella aprendí la receta que hoy voy a compartir con ustedes, el inigualable y sabroso Pastel de Choclo, que prepara para cada ocasión especial, sobre todo cuando la visito en una escapadita a mi Venezuela!!!
El Pastel de Choclo es un plato típico muy popular en Chile, a base de una mezcla descremada de maíz o choclo, relleno con carne o pollo, o ambos en el mismo pastel. Se prepara al horno en una cacerola grande o en individuales.
Es un plato muy popular en Suramérica, donde podemos encontrarlo en las recetas populares en la Argentina, Perú, Uruguay y Venezuela, entre otros, cada una con sus diversas variaciones; unos le agregan huevo, albahaca, pasas y hasta aceitunas negras, pero el sabor es básicamente el mismo.
Acompáñame en este viaje imaginario al bello país llamado Chile!
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Ingredientes
3cucharadas de aceite de oliva
1cebolla mediana picada finamente
6dientes de ajos picados
16oz. de carne molida
1cucharadita de semillas de comino
1cucharadita de orégano
1cucharada de paprika
1taza de caldo de carne o agua
1cucharada de harina multiusos
16oz. de maíz fresco o congelado (choclo)
2cucharadas de fécula de maíz
1/4de taza de harina de maíz amarillo
1/2taza de leche líquida
1cucharada de azúcar morena
Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
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1
Precalentar el horno a 375°F
2
En una sartén a fuego medio calienta el aceite a fuego medio. Agrega y sofríe la cebolla hasta que quede translúcida. Agrega el ajo por unos 2 minutos más. Luego incorpora la carne molida y condimenta con paprika, semillas de comino, orégano, sal y pimienta al gusto, revolver bien con una cuchara de palo (madera) hasta que la carne este bien cocida y no se vea rosada, por aproximadamente 8 minutos más.
3
Agrega una taza de caldo de carne o agua hasta hervir. Colócale la cucharada de harina y mezcla bien durante unos 5 minutos más.
4
En un procesador de alimentos o en una licuadora, coloca el maíz o choclo, la fécula de maíz y la harina de maíz amarillo hasta convertirlo en puré; agrega poco a poco la leche hasta que quede una mezcla fina. Sazona con sal y pimienta.
5
Derrite la mantequilla a fuego bajo en una olla mediana y agrega la mezcla de maíz o choclo, revolviendo constantemente por unos 8 minutos.
6
Coloca en una cacerola previamente engrasada la mezcla de carne molida y encima la mezcla de crema de maíz o choclo cubriendo completamente la superficie. Rocía con azúcar y coloca en el horno precalentado por un periodo de 30 a 40 minutos, hasta que este dorado por encima.
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Para cortar fácilmente sin desperdiciar ni un poquito, corta con cuchillo y retira con una espátula.
Para mayor éxito en tu creación culinaria, acompáñalo con una ensalada fresca chilena haciendo honor a los colores rojo y blanco de su bandera, a base de tomate, cebolla, ají verde y perejil, aderezada con aceite de oliva, vinagre y salpimienta al gusto...Te lucirás de lo lindo!
Te recomiendo para cerrar con broche de oro estos consejos, una botella de vino Chileno de Cabernet Sauvignon o Merlot .
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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El Pastel de Choclo es un plato típico muy popular en Chile, a base de una mezcla descremada de maíz o choclo, relleno con carne o pollo, o ambos en el mismo pastel. Se prepara al horno en una cacerola grande o en individuales.
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