Pastel de Café con Arándanos y Frambuesas

Cubierta

1/2

taza de azúcar

1/3

taza de harina multiusos Gold Medal®

1/2

cucharadita de canela molida

1/4

taza de mantequilla o de margarina, suavizada a la temperatura ambiente

tazas harina multiusos Gold Medal®

3/4

taza de azúcar

1/4

taza de manteca

3/4

taza de leche

2 1/2

cucharaditas de polvo de hornear

3/4

cucharadita de sal

huevo

taza de frambuesas frescas o congeladas (ya descongeladas)

taza de arándanos (cranberries) frescos o congelados (ya descongelados), cortados a la mitad

Esconder

1

Precalienta el horno a 375°F. Engrasa el fondo y los lados de un molde cuadrado para horno de 9 pulgadas, con manteca o con spray para cocinar.
2

En un tazón mediano, mezcla media taza de azúcar, un tercio de taza de harina y la canela. Incorpora la mantequilla con un mezclador para pasta o con un tenedor, hasta tener una mezcla que se desmorone. Deja aparte.
3

En un tazón hondo grande, mezcla todos los ingredientes para el pastel de café, excepto las bayas; bate con una cuchara 30 segundos. Con cuidado, incorpora las frambuesas y los arándanos. Extiende en el molde. Espolvorea con la cubierta. Hornea de 45 a 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Sirve caliente.

Para que este pastel de café sea aún más especial, derrite un tercio de taza de chispas de chocolate semiamargo o de chispas de vainilla blanca para repostería y mézclalo con 1 cucharadita de manteca, rocía sobre el pastel.