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Mini Panetones Rellenos de Panna Cotta de Yogurt
Prep30min
Total3hr0min
Ingredientes15
Porciones8
Morena Cuadra
El panettone, tradicional pan italiano consumido durante las fiestas navideñas, puede servir de base para innumerables y deliciosos postres, como estos mini panetones rellenos de panna cotta de yogurt. Entre los muchos rellenos que puedes probar están los helados y todo tipo de mousses.
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Ingredientes
Yogurt Panna Cotta:
1/4taza de agua fría
1cucharada de colapiz (o gelatina sin sabor) en polvo
1taza de crema
2 1/2tazas de yogurt Yoplait® (sabor a vainilla)
1/3taza de azúcar
1/2taza de albaricoques secos, picaditos
4mini panetones
Glaze:
1/2clara de huevo pasteurizado
11 - 1 1/2 taza de azúcar en polvo cernida
1cucharadita de jugo de limón
Garnish:
Hojas de menta
Albaricoques picados
Apricot Coulis (optional):
1/2taza de albaricoques secos
2tazas de agua
1cucharada de azúcar
Instrucciones
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1
Panna cotta de yogurt:
Hidrata la colapiz en el agua fría.
2
En una olla calienta la crema con el yogurt, el azúcar y los albaricoques picados pero no dejes que hierva. Apaga el fuego y agrega la colapiz hidratada, revolviendo con una espátula hasta que se derrita completamente. Enfría.
3
Con un cuchillo filoso corta una tapita de los panetones. Ahueca el centro, descartando la miga.
4
Cuando la mezcla de yogurt esté comenzando a espesar, rellena los panetones con esta mezcla. Pon la tapita encima y refrigera por varias horas, de preferencia toda la noche.
5
Glaseado:
Combina los ingredientes en un tazón, revolviendo hasta que esté muy homogéneo. Si al levantar la cuchara o la espátula ves que está muy líquido, agrega un poco más de azúcar en polvo. Si está muy espeso, añade un poquito de agua hasta que se suelte.
6
Vierte el glaseado encima de cada panetoncito para que chorree por los costados. Decora con hojas de menta y albaricoques picados.
7
Cada mini panetón puede cortarse por la mitad o en cuatro partes.
8
Sirve de inmediato, ya sea solo o con coulis de albaricoques.
9
Coulis de albaricoques:
Combina los ingredientes en una ollita y ponlos a hervir hasta que los albaricoques estén muy suaves. Apaga el fuego y enfría. Cuando estén a temperatura ambiente se licuan hasta que estén homogéneos. Este coulis se puede conservar refrigerado hasta por una semana.
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En vez de albaricoques secos utiliza blueberries, blackberries, higos secos, cerezas secas o cualquier otra fruta.
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