Panna Cotta de Mandarina

Instrucciones

• 1

  Para preparar la panna cotta: Espolvorea la gelatina sobre 1/4 taza de leche en un tazón pequeño y revuelve hasta que se disuelva. Deja reposar por 5 minutos.
• 2

  Mientras tanto, retira tiras de la cáscara de 2 mandarinas usando un pelador de papas. Reserva las mandarinas para hacer la salsa.
• 3

  Cuece la crema de leche, el azúcar y tiras de cáscara de mandarina en una cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo de vez en cuando, por 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva.
• 4

  Retira del fuego y agrega la mezcla de gelatina, revolviendo hasta que se di-suelva la mezcla. Agrega la vainilla y la restante 3/4 de taza de leche. Desecha las tiras de cáscara de mandarina.
• 5

  Vierte la mezcla en 12 vasos pequeños de postre o de copas. Cubre y refrigera por 8 horas.
• 6

  Para hacer la salsa de mandarinas: Mezcla el azúcar y la ralladura de mandarina en una tabla de cortar limpia. Con un cuchillo de mesa, frota la cáscara en el azúcar hasta que el azúcar quede color naranja.
• 7

  En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, bate las yemas de huevo, el huevo, la mezcla de azúcar, jugo, mantequilla y sal. Bate a fuego medio hasta que esté cuajada, alrededor de 5 minutos.
• 8

  Retira del fuego y pasa por un colador a un recipiente mediano. Refrigera hasta que se enfríe.
• 9

  Cuando esté listo para servir, cubre la panna cotta con salsa de mandarina y chocolate raspado, si lo deseas.