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Minestrone al Horno

minestrone al horno Entree Italian
Minestrone al Horno
  • Prep 25 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 6

Ingredientes

2
tazas de pasta minilasaña (mafalda) sin cocer (4 oz)
3
cucharadas de aceite de oliva
1
taza de cebollas picadas (1 grande)
1
taza de zanahoria rebanada (2 medianas)
2
tallos medianos de apio, rebanados (1 taza)
1
pimiento verde mediano, picado
1
calabacita o calabaza de verano mediana, cortada en cuatro a lo largo y rebanada
2
dientes de ajo, picados
2
latas (15 oz cada una) de frijoles rojos Progresso®, escurridos y enjuagados
1
lata (15 oz) de tomates en cubitos con hierbas italianas, con su jugo
½
taza de queso parmesano finamente rallado
1
cucharadita de sal
¼
cucharadita de pimienta
¼
taza de pesto de albahaca refrigerado

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Precalienta el horno a 350°F. Cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete, usando el tiempo de cocimiento mínimo.
  • 2
    Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas calienta el aceite a calor medio. Añade la cebolla, zanahorias, apio y pimiento; tápala y cuece de 5 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las zanahorias apenas se suavicen. Destapa; incorpora las calabacitas y el ajo. Cuece y revuelve por 1 minuto más.
  • 3
    Coloca la pasta en una cacerola o traste para hornear de 2 cuartos de galón y medio, sin engrasar. Agrega la mezcla de zanahorias, los frijoles, tomates, 1 cuarto de taza del queso, la sal, pimienta y pesto. Cubre el traste. Hornea de 40 a 50 minutos o hasta que se caliente el centro. Cubre las porciones con el queso restante.

Consejos de expertos

  • El Minestrone es un platillo clásico al que el chef le pone lo que tenga a mano. Puedes aprovecharlo para usar los restos de pasta de los paquetes, en lugar de hacerlo con la minilasaña. Sólo necesitas cerciorarte de que todos se cuecen en el mismo tiempo.
  • Añade junto con los frijoles media libra de salchicha italiana a granel, desmoronada, cocida y escurrida.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción:
Calorías
440
Calorías derivadas de la grasa
140
% Valor Diario
Grasa total
16g
25%
Grasa saturada
4g
19%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
3%
Sodio
840mg
35%
Potasio
940mg
27%
Carbohidratos totales
54g
18%
Fibra dietética
11g
46%
Azúcares
7g
Proteína
19g
% Valor Diario*:
Vitamina A
80%
80%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
25%
25%
Hierro
25%
25%
Intercambios:
3 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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