Jamón Glaseado con Salvia y Damascos al Guajillo

Ericka Sánchez MAS + MENOS -

jamón con hueso (de 7 a 9 lb)

clavos de olor enteros

cucharadas de guajillo en polvo

cucharada de aceite de oliva

oz de mermelada de damascos (apricot) Cascadian Farm® Organic

1/3

taza de jerez para cocinar

cucharadita de salvia deshidratada

cucharadita de mostaza en polvo

Esconder

1

Precalienta el horno a 325º F.
2

Pon el jamón con la parte cortada hacia abajo en una charola poco profunda. Con un cuchillo pequeño, haz cortes en cruz de 1/2 pulgada de profundidad sobre el jamón. Rocía y frota el guajillo en polvo por todo el jamón. Coloca los clavos de olor en las aberturas de los cortes en cruz de manera uniforme por todo el jamón. Reserva.
3

En una olla mediana a fuego entre medio y bajo, calienta el aceite. Agrega la mermelada de damascos y el jerez. Revuelve hasta que la mermelada se haya vuelto un poco líquida. Agrega la salvia deshidratada y la mostaza en polvo. Mezcla y continúa cocinando 10 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
4

Con un pincel, pinta un tercio del glaseado sobre el jamón, distribuyéndolo de manera uniforme. Lleva al horno y cocina durante 1 hora y media, volviendo a pintar con el glaseado cada 20 minutos.
5

Retira del horno, deja que se enfríe un poco, corta en rebanadas ¡y a disfrutar!