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Jalapeños Rebozados en Cerveza Rellenos de Cangrejo

Jalapeños Rebozados en Cerveza Rellenos de Cangrejo
  • Prep 50 min
  • Total 1 hr 50 min
  • Ingredientes 20
  • Porciones 6
No recuerdo cuándo fue la primera vez que probé un jalapeño, pero estoy segura de que hasta ahora he disfrutado muchos. ¡Y es que están en todos lados! En salsas o entradas, es un ingrediente favorito en los restaurantes. Es divertido prepararlos y los puedes rellenar con lo que se te ocurra.

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de harina
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • 1/3 cucharadita de chipotle en polvo
  • 1 1/2 taza de cerveza light fría
  • 12 jalapeños grandes y frescos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cebolla, picada finamente
  • 1/4 taza de pimiento rojo, picado finamente
  • 1 taza de carne de cangrejo, triturada
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de pasta de wasabi
  • 1/3 cucharadita de pimienta fresca
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 tazas de aceite de canola
  • 2 cebollas verdes picadas

Instrucciones

  • 1
    En un recipiente, mezcla harina, sal, paprika y pimienta roja. Agrega cerveza, cúbrelo y deja a un costado.
  • 2
    Precalienta una sartén antiadherente a temperatura media por 3 minutos. Agrega los jalapeños y rocíalos con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocínalos por 15 minutos y voltéalos para cocinar todos los lados. Pásalos a un plato y déjalos enfriar.
  • 3
    En la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y calienta a temperatura media. Agrega la cebolla y el pimiento rojo y cocina por 6 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
  • 4
    Con un cuchillo pequeño, corta el jalapeño en forma de T, 1/3 de pulgada por debajo de la base. Ábrelo con la mano o el cuchillo y retira las semillas y membranas.
  • 5
    En una olla grande de 4 cuartos, precalienta el aceite de canola a 355-360 ºF.
  • 6
    Combina las mezclas de cebolla y pimientos con la carne de cangrejo, cáscara y jugo de limón, cilantro, mayonesa, mostaza, wasabi, pimienta y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla bien.
  • 7
    Rellena los jalapeños lo suficiente para que se puedan cerrar. Enharina los pimientos con 3 cucharadas de harina y déjalos a un costado hasta que se enfríe el aceite.
  • 8
    Agarrándolos del tallo, unta cada jalapeño en la mezcla de cerveza. Con cuidado colócalos sobre el aceite y cocínalos por 2-3 minutos. Voltéalos cuando haga falta, hasta que se tornen doraditos. Retíralos del aceite y colócalos sobre un plato con servilletas de papel.
  • 9
    Para servir, coloca 1 ó 2 cucharadas de lo que queda de la mezcla de cangrejo encima. Sirve de inmediato. Decora con cebollas verdes.

  • Siempre que manipules jalapeños, lávate las manos seguido con un buen jabón para prevenir que tu piel absorba los aceites del chile.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • No recuerdo cuándo fue la primera vez que probé un jalapeño, pero estoy segura de que hasta ahora he disfrutado muchos. ¡Y es que están en todos lados! En salsas o entradas, es un ingrediente favorito en los restaurantes. Es divertido prepararlos y los puedes rellenar con lo que se te ocurra.
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