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Jalapeños Rebozados en Cerveza Rellenos de Cangrejo

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  • Prep 50 min
  • Total 1 hr 50 min
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  • Porciones 6
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No recuerdo cuándo fue la primera vez que probé un jalapeño, pero estoy segura de que hasta ahora he disfrutado muchos. ¡Y es que están en todos lados! En salsas o entradas, es un ingrediente favorito en los restaurantes. Es divertido prepararlos y los puedes rellenar con lo que se te ocurra.
Sonia Mendez Garcia
Actualizada Sep 16, 2015
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Ingredientes

  • 1 1/2 taza de harina
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • 1/3 cucharadita de chipotle en polvo
  • 1 1/2 taza de cerveza light fría
  • 12 jalapeños grandes y frescos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cebolla, picada finamente
  • 1/4 taza de pimiento rojo, picado finamente
  • 1 taza de carne de cangrejo, triturada
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de pasta de wasabi
  • 1/3 cucharadita de pimienta fresca
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 tazas de aceite de canola
  • 2 cebollas verdes picadas

Instrucciones

  •  
    1
    En un recipiente, mezcla harina, sal, paprika y pimienta roja. Agrega cerveza, cúbrelo y deja a un costado.
  •  
    2
    Precalienta una sartén antiadherente a temperatura media por 3 minutos. Agrega los jalapeños y rocíalos con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocínalos por 15 minutos y voltéalos para cocinar todos los lados. Pásalos a un plato y déjalos enfriar.
  •  
    3
    En la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y calienta a temperatura media. Agrega la cebolla y el pimiento rojo y cocina por 6 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
  •  
    4
    Con un cuchillo pequeño, corta el jalapeño en forma de T, 1/3 de pulgada por debajo de la base. Ábrelo con la mano o el cuchillo y retira las semillas y membranas.
  •  
    5
    En una olla grande de 4 cuartos, precalienta el aceite de canola a 355-360 ºF.
  •  
    6
    Combina las mezclas de cebolla y pimientos con la carne de cangrejo, cáscara y jugo de limón, cilantro, mayonesa, mostaza, wasabi, pimienta y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla bien.
  •  
    7
    Rellena los jalapeños lo suficiente para que se puedan cerrar. Enharina los pimientos con 3 cucharadas de harina y déjalos a un costado hasta que se enfríe el aceite.
  •  
    8
    Agarrándolos del tallo, unta cada jalapeño en la mezcla de cerveza. Con cuidado colócalos sobre el aceite y cocínalos por 2-3 minutos. Voltéalos cuando haga falta, hasta que se tornen doraditos. Retíralos del aceite y colócalos sobre un plato con servilletas de papel.
  •  
    9
    Para servir, coloca 1 ó 2 cucharadas de lo que queda de la mezcla de cangrejo encima. Sirve de inmediato. Decora con cebollas verdes.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Siempre que manipules jalapeños, lávate las manos seguido con un buen jabón para prevenir que tu piel absorba los aceites del chile.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • No recuerdo cuándo fue la primera vez que probé un jalapeño, pero estoy segura de que hasta ahora he disfrutado muchos. ¡Y es que están en todos lados! En salsas o entradas, es un ingrediente favorito en los restaurantes. Es divertido prepararlos y los puedes rellenar con lo que se te ocurra.
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