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Jalapeños Rebozados en Cerveza Rellenos de Cangrejo
Prep50min
Total1hr50min
Ingredientes20
Porciones6
No recuerdo cuándo fue la primera vez que probé un jalapeño, pero estoy segura de que hasta ahora he disfrutado muchos. ¡Y es que están en todos lados! En salsas o entradas, es un ingrediente favorito en los restaurantes. Es divertido prepararlos y los puedes rellenar con lo que se te ocurra.
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Ingredientes
1 1/2taza de harina
1 1/2cucharadita de sal
1cucharadita de paprika ahumada
1/3cucharadita de chipotle en polvo
1 1/2taza de cerveza light fría
12jalapeños grandes y frescos
2cucharadas de aceite de oliva
1/4taza de cebolla, picada finamente
1/4taza de pimiento rojo, picado finamente
1taza de carne de cangrejo, triturada
Ralladura de 1 limón
2cucharadas de jugo de limón
2cucharadas de cilantro, finamente picado
2cucharadas de mayonesa
1/2cucharada de mostaza Dijon
1/2cucharadita de pasta de wasabi
1/3cucharadita de pimienta fresca
3cucharadas de harina
3tazas de aceite de canola
2cebollas verdes picadas
Instrucciones
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1
En un recipiente, mezcla harina, sal, paprika y pimienta roja. Agrega cerveza, cúbrelo y deja a un costado.
2
Precalienta una sartén antiadherente a temperatura media por 3 minutos. Agrega los jalapeños y rocíalos con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocínalos por 15 minutos y voltéalos para cocinar todos los lados. Pásalos a un plato y déjalos enfriar.
3
En la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y calienta a temperatura media. Agrega la cebolla y el pimiento rojo y cocina por 6 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
4
Con un cuchillo pequeño, corta el jalapeño en forma de T, 1/3 de pulgada por debajo de la base. Ábrelo con la mano o el cuchillo y retira las semillas y membranas.
5
En una olla grande de 4 cuartos, precalienta el aceite de canola a 355-360 ºF.
6
Combina las mezclas de cebolla y pimientos con la carne de cangrejo, cáscara y jugo de limón, cilantro, mayonesa, mostaza, wasabi, pimienta y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla bien.
7
Rellena los jalapeños lo suficiente para que se puedan cerrar. Enharina los pimientos con 3 cucharadas de harina y déjalos a un costado hasta que se enfríe el aceite.
8
Agarrándolos del tallo, unta cada jalapeño en la mezcla de cerveza. Con cuidado colócalos sobre el aceite y cocínalos por 2-3 minutos. Voltéalos cuando haga falta, hasta que se tornen doraditos. Retíralos del aceite y colócalos sobre un plato con servilletas de papel.
9
Para servir, coloca 1 ó 2 cucharadas de lo que queda de la mezcla de cangrejo encima. Sirve de inmediato. Decora con cebollas verdes.
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Siempre que manipules jalapeños, lávate las manos seguido con un buen jabón para prevenir que tu piel absorba los aceites del chile.
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