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Coloca la harina de trigo, 2 huevos batidos y la harina de maíz en tres recipientes poco profundos. Condimenta levemente la harina de trigo y la harina de maíz con sal y pimienta. Pasa los poblanos rellenos por harina de trigo, luego por los huevos batidos y después cúbrelos con la harina de maíz. Rocía con aceite de oliva y hornea durante 35 minutos. Para dorarlos más, coloca tu horno en modo asador (broiler) y deja dorar por 2 y 4 minutos en la parte superior. Decora con crema estilo mexicana si deseas.