Menu
  • Facebook
  • Pinterest
  • Guardar
  • Imprimir

Chiles Rebosados Rellenos con Cangrejo

Chiles Rebosados Rellenos con Cangrejo
  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 45 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 4
Sonia Méndez García Una variación original a la receta tradicional de chiles rellenos. En vez de picadillo, estos poblanos asados se rellenan con cangrejo y panceta, y luego se cubren con una capa crocante de harina de maíz. ¡Como resultado tendrás unos inolvidables chiles rellenos para disfrutar durante la cena!

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para rociar los poblanos
  • 4 pimientos poblanos grandes, lavados y secos
  • 1/3 taza de panceta, en cubos
  • 1/3 taza de cebolla blanca, en cubos
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 jalapeño, picado finamente
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1/4 taza de tomates deshidratados, cortados
  • 1 taza de carne de cangrejo, en trozos
  • 1/2 taza de pan rallado
  • Ralladura y jugo de 1 limón verde grande
  • 1 huevo, ligeramente batido, más 2 adicionales para rebozar
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1/4 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de harina de maíz amarillo (cornmeal)
  • 1 taza de crema (opcional)

Instrucciones

  • 1
    Calienta dos sartenes a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva en cada sartén.
  • 2
    Agrega los poblanos a la primera sartén y tapa parcialmente con papel de aluminio. Este método se usa para asar los poblanos en los quemadores. A medida que se calientan, el aceite hará pequeñas explosiones. Cocina entre 15 y 20 minutos, dándolos vuelta según sea necesario. Transfiérelos a una bolsa plástica para dejarlos reposar y enfriar.
  • 3
    En la segunda sartén, agrega la panceta, la cebolla, el ajo y el jalapeño. Condimenta con sal y pimienta al gusto; cocina durante 7 minutos. Añade los tomates deshidratados y cocina durante 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar durante 15 minutos.
  • 4
    Precalienta el horno a 400°F. Cubre una charola para hornear con papel de aluminio y reserva.
  • 5
    A la mezcla con panceta agrega el cangrejo, 1/2 taza de pan rallado y la ralladura y el jugo de la limón verde. Mezcla bien y ajusta la sazón. Agregar 1 huevo y 1/4 taza de cilantro y mezcla. Cubre y deja enfriar.
  • 6
    Pela la piel quemada de los poblanos con cuidado de no romperlos. Haz un corte en un costado y retira las semillas y las membranas. Divide el relleno entre los poblanos y asegúrate de no rellenarlos en exceso.
  • 7
    Coloca la harina de trigo, 2 huevos batidos y la harina de maíz en tres recipientes poco profundos. Condimenta levemente la harina de trigo y la harina de maíz con sal y pimienta. Pasa los poblanos rellenos por harina de trigo, luego por los huevos batidos y después cúbrelos con la harina de maíz. Rocía con aceite de oliva y hornea durante 35 minutos. Para dorarlos más, coloca tu horno en modo asador (broiler) y deja dorar por 2 y 4 minutos en la parte superior. Decora con crema estilo mexicana si deseas.

  • Prepara una rápida crema de aguacate. En la procesadora de alimentos, agrega 1 aguacate en rebanadas, 3/4 taza de crema, 1/3 taza de cilantro, jugo de lima, y sal y pimienta a gusto. Procesa hasta que esté todo bien mezclado. Si la crema queda demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Sonia Méndez García Una variación original a la receta tradicional de chiles rellenos. En vez de picadillo, estos poblanos asados se rellenan con cangrejo y panceta, y luego se cubren con una capa crocante de harina de maíz. ¡Como resultado tendrás unos inolvidables chiles rellenos para disfrutar durante la cena!
© 2021 ®/TM General Mills Reservados todos los derechos