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Chiles Rebosados Rellenos con Cangrejo

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  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 45 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 4
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Sonia Méndez García Una variación original a la receta tradicional de chiles rellenos. En vez de picadillo, estos poblanos asados se rellenan con cangrejo y panceta, y luego se cubren con una capa crocante de harina de maíz. ¡Como resultado tendrás unos inolvidables chiles rellenos para disfrutar durante la cena!
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Apr 9, 2014
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Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para rociar los poblanos
  • 4 pimientos poblanos grandes, lavados y secos
  • 1/3 taza de panceta, en cubos
  • 1/3 taza de cebolla blanca, en cubos
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 jalapeño, picado finamente
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1/4 taza de tomates deshidratados, cortados
  • 1 taza de carne de cangrejo, en trozos
  • 1/2 taza de pan rallado
  • Ralladura y jugo de 1 limón verde grande
  • 1 huevo, ligeramente batido, más 2 adicionales para rebozar
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1/4 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de harina de maíz amarillo (cornmeal)
  • 1 taza de crema (opcional)

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta dos sartenes a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva en cada sartén.
  •  
    2
    Agrega los poblanos a la primera sartén y tapa parcialmente con papel de aluminio. Este método se usa para asar los poblanos en los quemadores. A medida que se calientan, el aceite hará pequeñas explosiones. Cocina entre 15 y 20 minutos, dándolos vuelta según sea necesario. Transfiérelos a una bolsa plástica para dejarlos reposar y enfriar.
  •  
    3
    En la segunda sartén, agrega la panceta, la cebolla, el ajo y el jalapeño. Condimenta con sal y pimienta al gusto; cocina durante 7 minutos. Añade los tomates deshidratados y cocina durante 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar durante 15 minutos.
  •  
    4
    Precalienta el horno a 400°F. Cubre una charola para hornear con papel de aluminio y reserva.
  •  
    5
    A la mezcla con panceta agrega el cangrejo, 1/2 taza de pan rallado y la ralladura y el jugo de la limón verde. Mezcla bien y ajusta la sazón. Agregar 1 huevo y 1/4 taza de cilantro y mezcla. Cubre y deja enfriar.
  •  
    6
    Pela la piel quemada de los poblanos con cuidado de no romperlos. Haz un corte en un costado y retira las semillas y las membranas. Divide el relleno entre los poblanos y asegúrate de no rellenarlos en exceso.
  •  
    7
    Coloca la harina de trigo, 2 huevos batidos y la harina de maíz en tres recipientes poco profundos. Condimenta levemente la harina de trigo y la harina de maíz con sal y pimienta. Pasa los poblanos rellenos por harina de trigo, luego por los huevos batidos y después cúbrelos con la harina de maíz. Rocía con aceite de oliva y hornea durante 35 minutos. Para dorarlos más, coloca tu horno en modo asador (broiler) y deja dorar por 2 y 4 minutos en la parte superior. Decora con crema estilo mexicana si deseas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Prepara una rápida crema de aguacate. En la procesadora de alimentos, agrega 1 aguacate en rebanadas, 3/4 taza de crema, 1/3 taza de cilantro, jugo de lima, y sal y pimienta a gusto. Procesa hasta que esté todo bien mezclado. Si la crema queda demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Sonia Méndez García Una variación original a la receta tradicional de chiles rellenos. En vez de picadillo, estos poblanos asados se rellenan con cangrejo y panceta, y luego se cubren con una capa crocante de harina de maíz. ¡Como resultado tendrás unos inolvidables chiles rellenos para disfrutar durante la cena!
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