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Huevos Rancheros Light

Prep 5 min
Total 15 min
Ingredientes 8
Porciones 8

Me encanta desayunar los fines de semana en casa porque lo hacemos tipo brunch, así puedo preparar algo distinto y a la vez sabroso. En ocasiones preparo estos deliciosos huevos rancheros que tanto me gustan. Es un plato que gusta mucho por su colorido y las distintas texturas que podemos disfrutar. En esta ocasión usé guacamole porque no encontré aguacates maduros, pero la puedes preparar con aguacate fresco y queda riquísima. MAS + MENOS -

Ingredientes

8 huevos

8 tortillas de maíz

1 cebolla roja pequeña finamente picada

1 jalapeño cortado en trozos pequeños

1 pote de 16oz de frijoles refritos Old El Paso™ Traditional Refried Beans

2 tazas de tomates cortados en cubos pequeños (usé cherry)

16 oz de guacamole

Cilantro para decorar

Instrucciones

Esconder

1

Necesitarás una plancha para calendar las tortillas y un sartén para freír los huevos. Ten a mano los platos que usarás o bandeja grande para servir directamente en la mesa.
2

Calienta las tortillas y resérvalas tibias en un “tortilla warmer”
3

Rocía el sartén con el aerosol, fríe los huevos en tandas de a 2, ve poniéndolos en los platos, vierte los demás ingredientes y sirve.

Consejos de expertos

Si deseas puedes usar 1 cucharada de aceite de girasol o vegetal, en esta ocasión no lo usé para cortar calorías en la receta.
Recomiendo solo usar una cucharada de cada uno de los ingredientes a la hora de servirte y 1 huevo por persona.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Me encanta desayunar los fines de semana en casa porque lo hacemos tipo brunch, así puedo preparar algo distinto y a la vez sabroso. En ocasiones preparo estos deliciosos huevos rancheros que tanto me gustan. Es un plato que gusta mucho por su colorido y las distintas texturas que podemos disfrutar. En esta ocasión usé guacamole porque no encontré aguacates maduros, pero la puedes preparar con aguacate fresco y queda riquísima.