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Huevos Benedict
Prep30min
Total30min
Ingredientes10
Porciones6
Ingredientes
Hollandaise Sauce
3yemas grandes de huevo
1cucharada de jugo de limón
1/2taza de mantequilla dura (no use margarina)
Eggs Benedict
3panecillos ingleses (English muffins, estilo bisquets)
3cucharadas de mantequilla o margarina, suavizada o a temperatura ambiente
1cucharadita de mantequilla o margarina
6rebanadas finas de tocino estilo canadiense o jamón cocido
6huevos
4cucharadas de vinagre de vino blanco
Paprika, si deseas
Instrucciones
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1
En una cacerola de 1 1/2 cuartos de galón, bate vigorosamente las yemas de huevo y el jugo de limón con un batidor de alambre. Agrega ¼ de taza de mantequilla. Calienta a fuego lento, revolviendo constantemente con el batidor de alambre, hasta que la mantequilla se derrita.
2
Agrega el otro ¼ de taza de mantequilla. Contina revolviendo vigorosamente hasta que la mantequilla se derrita y la salsa espese. (Asegúrate que la mantequilla se derrita lentamente para que los huevos tengan tiempo de cocerse y la salsa se espese sin cuajarse.) Si la salsa se cuaja (la mezcla comienza a separarse), agrega 1 cucharada de agua hirviendo y bate vigorosamente con el batidor de globo (alambre) o con una batidora eléctrica manual hasta que la mezcla esté suave. Sirve inmediatamente.
Manténla caliente.
3
Parte los panecillos por la mitad; tuéstalos. Unta parte de las 3 cucharadas de mantequilla sobre los panecillos; mantenlos calientes.
4
En un sartén de 10 pulgadas, derrite 1 cucharadita de mantequilla a fuego moderado. Cocina el jamón en la mantequilla hasta que se dore ligeramente por ambos lados; mantenlo caliente.
5
En una olla o sartén, calienta de 2 a 3 pulgadas de agua hasta que hierva; reduce a fuego lento. Quiebra los huevos (del refrigerador), uno a la vez, en una tacita o molde para flan. Sosteniendo la tacita cerca del agua caliente, cuidadosamente deslice los huevos en el agua. Cocínalos de 3 a 5 minutos o hasta que las claras y yemas estén firmes, no blandas. Retira con una cuchara caladora.
6
Coloca 1 rebanada de jamón en cada mitad de “English muffin”. Pon el huevo encima. Con una cuchara, agrega la salsa Holandesa caliente sobre los huevos. Espolvorea con paprika.
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Este clásico platillo de desayuno o almuerzo fue creado hace muchos años y le debe su nombre al Sr. y la Sra. LeGrand Benedict, clientes del Restaurante Delmonico’s en Nueva York, quienes se quejaron por no haber nada nuevo en el menú.
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Información Nutricional
Porción:1 Porción
Calorías
410
Calorías derivadas de la grasa
290
Grasa total
32g
49%
Grasa saturada
14g
70%
Grasas trans
1 1/2g
Colesterol
390mg
129%
Sodio
670mg
28%
Potasio
200mg
6%
Carbohidratos totales
14g
5%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
5g
Proteína
15g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
10%
10%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 4 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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