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Huachinango(Pargo) con Salsa de Tomate y Pimientos Salteados

Prep 8 min
Total 0 min
Ingredientes 7
Porciones 4

Para obtener una salsa de un sabor ligeramente más dulce, utilice un pimiento rojo, amarillo o anaranjado.

Ingredientes

1 lb de filetes de huachinango( pargo), bacalao u otro pescado de firmeza media (1/2 pulgada de grosor)
1 jitomate grande (tomate), picado (1 taza)
1 pimiento verde pequeño, picado (1/2 taza)
1 cebolla pequeña, cortada en rebanadas
2 cucharadas de perejil o cilantro fresco finamente picado
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de vino blanco seco o caldo de pollo

Instrucciones

1

Si los filetes de pescado son grandes, córtalos en 4 porciones para servir. Calienta un sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio.
2

Coloca una capa de filetes de pescado, con la piel hacia abajo en el sartén. Cocina sin tapar de 4 a 6 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que el pescado se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Retira el pescado y colócalo en un platón tibio para servir; mantelo caliente.
3

En el mismo sartén, cocina los demás ingredientes, excepto el vino, a fuego medio de 3 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que el pimiento y la cebolla estén tiernos/crujientes. Añade el vino y revuelve; cocina aproximadamente por 1 minuto o hasta que esté caliente. Con una cuchara, vierte la mezcla del tomate sobre el pescado.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 120

Calorías derivadas de la grasa: 15

Grasa total: 1 1/2g; 2%

Grasa saturada: 0g; 0%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 60mg; 20%

Sodio: 250mg; 10%

Potasio: 480mg; 14%

Carbohidratos totales: 5g; 2%

Fibra dietética: 1g; 5%

Azúcares: 2g

Proteína: 22g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 20%; 20%

Calcio: 2%; 2%

Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 3 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;