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Huachinango(Pargo) con Salsa de Tomate y Pimientos Salteados

Prep 8 min
Total 20 min
Ingredientes 7
Porciones 4

Para obtener una salsa de un sabor ligeramente más dulce, utilice un pimiento rojo, amarillo o anaranjado. MAS + MENOS -

Ingredientes

lb de filetes de huachinango( pargo), bacalao u otro pescado de firmeza media (1/2 pulgada de grosor)

jitomate grande (tomate), picado (1 taza)

pimiento verde pequeño, picado (1/2 taza)

cebolla pequeña, cortada en rebanadas

cucharadas de perejil o cilantro fresco finamente picado

1/4

cucharadita de sal

1/4

taza de vino blanco seco o caldo de pollo

Instrucciones

Esconder

1

Si los filetes de pescado son grandes, córtalos en 4 porciones para servir. Calienta un sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio.
2

Coloca una capa de filetes de pescado, con la piel hacia abajo en el sartén. Cocina sin tapar de 4 a 6 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que el pescado se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Retira el pescado y colócalo en un platón tibio para servir; mantelo caliente.
3

En el mismo sartén, cocina los demás ingredientes, excepto el vino, a fuego medio de 3 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que el pimiento y la cebolla estén tiernos/crujientes. Añade el vino y revuelve; cocina aproximadamente por 1 minuto o hasta que esté caliente. Con una cuchara, vierte la mezcla del tomate sobre el pescado.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 120
Calorías derivadas de la grasa: 15

% Valor Diario

Grasa total: 1 1/2g; 2%
Grasa saturada 0g 0% Grasas trans 0g
Colesterol: 60mg; 20%
Sodio: 250mg; 10%
Potasio: 480mg; 14%
Carbohidratos totales: 5g; 2%
Fibra dietética 1g 5% Azúcares 2g
Proteína: 22g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%
Vitamina C: 20%; 20%
Calcio: 2%; 2%
Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 3 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;