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Hamburguesa con Relleno de Chile y Chorizo Mexicano
Prep60min
Total1hr30min
Ingredientes24
Porciones6
Tuve la suerte de crecer en el sur de California, donde hay una gran variedad de comida. En cada esquina hay una hamburguesería donde puedes disfrutar creaciones únicas. Hoy te presento mi versión de una hamburguesa con toquecitos mexicanos. Al agregarle chorizo, chiles verdes y salsa fresca, esta hamburguesa me recuerda a mi querida California.
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Ingredientes
1/2taza de chiles verdes picados
1taza de queso Jack, desmoronado
2lb de carne molida magra de paleta
2 1/2cucharadas de sal
2cucharadas de pimienta
1cucharada de ajo en polvo
1/2cucharada de paprika ahumada
1/2cucharada de comino
5ozs de chorizo mexicano
6panes de hamburguesas
1cebolla roja mediana, cortada finamente
1/8taza de vinagre de vino rojo
1/2cucharada de oregano
3cucharadas de aceite de oliva
1/2taza de mayonesa
1chipotle en adobo, picado
1 1/2taza de frijoles negros, limpios
2tomates (Roma), con semillas y picados
1pimiento serrano, picado
1aguacate, picado
1/4taza de cilantro, cortado
Jugo de 1 lima
1tomate grande (beefsteak), picado
Lechuga, opcional
Instrucciones
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1
En un recipiente pequeño, mezcla los chiles verdes con el queso y deja a un costado. En otro recipiente, mezcla la carne con 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta y ajo, 1/2 cucharada de paprika, 1/2 cucharada de comino, y chorizo. Mezcla bien.
2
Coloca las 6 hamburguesas en una sartén con papel de aluminio. Agrega 3 cucharadas de la mezcla de chile en el medio de las hamburguesas. Prepara 6 más y apílalas sobre las hamburguesas en la sartén, y sella las dos juntas. Coloca en la nevera por un espacio de 45 minutos a 1 hora.
3
En un recipiente, mezcla la cebolla con el vinagre, orégano, 1/2 cucharada de sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcla hasta que se combine bien, cubre y deja enfriar. En otro recipiente, mezcla la mayonesa con el chipotle. Deja enfriar hasta que esté listo para utilizarse.
4
En un recipiente grande, mezcla los frijoles negros con tomate, chile serrano, aguacate, cilantro, jugo de lima, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharada de pimienta. Mezcla bien y prueba para ver si está bien de sal. Cubre y deja enfriar.
5
Retira las hamburguesas de la nevera 30 minutos antes de cocinarlas. Precalienta la asadera portátil a temperatura media por 10 minutos. Asa las hamburguesas 4-5 minutos por cada lado. Pásalas a un plato, cúbrelas ligeramente con papel de aluminio y déjalas descansar por 5 minutos. Mientras tanto, tuesta los panes por unos minutos.
6
Para servir las hamburguesas, condimenta con mayonesa de chipotle en el pan inferior, agrega una rodaja de tomate, cebolla roja, la hamburguesa y al último agrega la salsa de frijoles negros.
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