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Guiso Tradicional Irlandés para San Patricio
Prep30min
Total3hr30min
Ingredientes13
Porciones4
Este estofado irlandés con cerveza Guinness es perfecto para celebrar el Día de San Patricio. Guisar con cerveza es una técnica muy usada para ablandar la carne y darle un saborcito único a malta. Este plato es muy económico, rendidor y fácil de hacer. ¡Recuerda también que cualquier guiso sabe mucho mejor un día o dos después de haberlo hecho porque los sabores se asientan más!
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Ingredientes
3lb de carne de ternera para guisar, en trozos
Sal y pimienta negra, al gusto
4cucharadas de harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra, al gusto
3dientes de ajos, picados
3cebollas, picadas
4zanahorias, en rebanadas
10papas medianas, limpias y en trozos (con piel)
Hierbas frescas o especias, al gusto
4hojas de laurel
4tomates, en trozos
3tazas de cerveza negra Guinness
1taza de caldo de carne, bajo en sodio
Instrucciones
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1
Limpia la carne removiendo el exceso de grasa. Sazónala y pásala por harina.
2
Calienta una olla de hierro fundido tipo Le Creuset a fuego medio y luego agrega el aceite y el ajo. Deja que se ablanden, doren y aromaticen.
3
Agrega la carne. Dora bien hasta que comience a liberar sus jugos. Retírala y reserva. Usando la misma olla, agrega la cebolla y cocina por unos 10 minutos a fuego bajo hasta que esté transparente. Agrega las zanahorias y combínalas bien con las cebollas. Cocina por 5 minutos antes de agregar el resto de los ingredientes.
4
Agrega las papas y mezcla bien para combinar. Sazona con hierbas secas y agrega las hojas de laurel y luego los tomates. Revuelve para combinar bien. Cocina por 5 minutos más y agrega la carne y la cerveza.
5
Deja que los jugos se evaporen, unos 15 minutos a fuego medio. Agrega el caldo, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento por 2 horas revolviendo esporádicamente.
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Puedes preparar el guiso con antelación y calentarlo en la misma olla a fuego bajo. De hecho, prepararlo con anticipación intensificará aún más los sabores.
Puedes preparar el guiso con antelación y calentarlo en la misma olla a fuego bajo. De hecho, prepararlo con anticipación intensificará aún más los sabores.
Sírvelo con el mismo tipo de cerveza con la que preparaste el plato o con una más intensa para un maridaje perfecto.
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Trademarks referred to herein are the properties of their respective owners.
