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Calienta el horno a 350 ºF. Engrasa una bandeja para hornear galletas con manteca o spray para cocinar. En un tazón grande, bate el azúcar morena y la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media, o hasta que esté ligera y esponjosa, o mezcla con una cuchara. Incorpora los ingredientes restantes, excepto la cubierta de cerveza de raíz y los caramelos adicionales.