Galletas de Chispas de Chocolate Sin Gluten

Instrucciones

• 1

  Calienta el horno a 350°F. En una cacerola de 1 cuarto, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuece la mantequilla, moviendo la sartén ocasionalmente, hasta que quede dorada. (Lleva cuidado, pues la mantequilla puede quemarse fácilmente). Retira del fuego. Bate la mantequilla con el aceite de canola a mano. Vierte la mezcla en un recipiente pequeño; deja que se enfríe por 10 minutos.
• 2

  Mientras tanto, en un recipiente mediano, mezcla la harina, xantano, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
• 3

  En un recipiente grande, coloca los azúcares. Agrega la mezcla de mantequilla. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede bien incorporado. Agrega los huevos y la vainilla. Bate hasta que quede bien mezclado. Agrega la mezcla de harina hasta que quede bien incorporado. Agrega las chispas de chocolate.
• 4

  Divide la mezcla en porciones de una cucharada y colócalas en una bandeja para hornear galletas sin engrasar dejando un espacio de 2 pulgadas entre cada bolita de masa.
• 5

  Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que las galletas obtengan un ligero tono dorado (los centros estarán blandos). Deja que se enfríen en la bandeja de 1 a 2 minutos y luego transfiere a una rejilla. Guárdalas en un recipiente bien sellado.