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25

Filetes de Atún con Jengibre y Limón

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Prep 10 min
Total 1 hr 25 min
Ingredientes 8
Porciones 4

Ingredientes

1 1/2

lb de filetes de atún, de 3/4 a 1 pulgadas de grueso

1/4

taza de jugo de limón verde

cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal

cucharaditas de raíz de jengibre, finamente picada

1/2

cucharadita de sal

1/8

cucharadita de pimienta roja de Cayena molida

dientes de ajo, machacados

Gajos de limón, si lo deseas

Instrucciones

Esconder

1

Si los filetes de pescado son grandes, córtalos en 6 piezas del tamaño de una porción. En un platón de cristal o de plástico poco profundo, o en una bolsa de plástico resellable para alimentos, mezcla el resto de los ingredientes, excepto los gajos de limón. Añade el pescado y voltéalo para cubrirlo. Tapa el platón o sella la bolsa y refrigera, volteando el pescado una vez, al menos 1 hora, pero no más de 24 horas.
2

Precalienta la parrilla (grill) de carbón o de gas para fuego directo. Retira el pescado de la marinada y reserva ésta. Tapa y asa el pescado a aproximadamente a 4 pulgadas del fuego medio, de 11 a 15 minutos; úntalo 2 o 3 veces con la marinada y voltéalo una vez, hasta que el pescado forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor. Desecha el resto de la marinada. Sirve el pescado con los gajos de limón.

Consejos de expertos

Puedes variar el pescado y utilizar filetes de pez espada (swordfish) o de mero (halibut) en lugar de los filetes de atún.
Acomoda los filetes de atún cocinados en un hermoso platón. Adorna con cáscaras de limón enrolladas y cilantro fresco.
Los filetes de atún fresco o congelado tienen una carne de color rosado claro a oscuro. Al cocinarse el atún, la carne se aclara hasta tener un color crema pálido.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 280
Calorías derivadas de la grasa: 120

% Valor Diario

Grasa total: 13g; 21%
Grasa saturada 3g 14% Grasas trans 0g
Colesterol: 65mg; 22%
Sodio: 270mg; 11%
Potasio: 440mg; 13%
Carbohidratos totales: 0g; 0%
Fibra dietética 0g 0% Azúcares 0g
Proteína: 40g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 70%; 70%
Vitamina C: 2%; 2%
Calcio: 0%; 0%
Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;