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Filetes de Atún con Jengibre y Limón

Filetes de Atún con Jengibre y Limón
  • Prep 10 min
  • Total 1 hr 25 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4

Ingredientes

  • 1 1/2 lb de filetes de atún, de 3/4 a 1 pulgadas de grueso
  • 1/4 taza de jugo de limón verde
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de raíz de jengibre, finamente picada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta roja de Cayena molida
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • Gajos de limón, si lo deseas

Instrucciones

  • 1
    Si los filetes de pescado son grandes, córtalos en 6 piezas del tamaño de una porción. En un platón de cristal o de plástico poco profundo, o en una bolsa de plástico resellable para alimentos, mezcla el resto de los ingredientes, excepto los gajos de limón. Añade el pescado y voltéalo para cubrirlo. Tapa el platón o sella la bolsa y refrigera, volteando el pescado una vez, al menos 1 hora, pero no más de 24 horas.
  • 2
    Precalienta la parrilla (grill) de carbón o de gas para fuego directo. Retira el pescado de la marinada y reserva ésta. Tapa y asa el pescado a aproximadamente a 4 pulgadas del fuego medio, de 11 a 15 minutos; úntalo 2 o 3 veces con la marinada y voltéalo una vez, hasta que el pescado forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor. Desecha el resto de la marinada. Sirve el pescado con los gajos de limón.

  • Puedes variar el pescado y utilizar filetes de pez espada (swordfish) o de mero (halibut) en lugar de los filetes de atún.
  • Acomoda los filetes de atún cocinados en un hermoso platón. Adorna con cáscaras de limón enrolladas y cilantro fresco.
  • Los filetes de atún fresco o congelado tienen una carne de color rosado claro a oscuro. Al cocinarse el atún, la carne se aclara hasta tener un color crema pálido.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
280
Calorías derivadas de la grasa
120
Grasa total
13g
21%
Grasa saturada
3g
14%
Grasas trans
0g
Colesterol
65mg
22%
Sodio
270mg
11%
Potasio
440mg
13%
Carbohidratos totales
0g
0%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
40g
% Valor Diario*:
Vitamina A
70%
70%
Vitamina C
2%
2%
Calcio
0%
0%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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