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Atún con Salsa de Aguacate y Kiwi

Name: Atún con Salsa de Aguacate y Kiwi
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 lb de filetes de atún, de 3/4 a 1 pulgada de grueso; 1/4 taza de jugo de limón; 2 cucharaditas de aceite de chile (chili oil); 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado; 1 diente de ajo, finamente picado; 1/2 cucharadita de sal; 1 aguacate chico, sin hueso, pelado y toscamente picado (1 taza); 1 kiwi, pelado, picado (1/2 taza); 3 cebollitas de cambray (green onions) medianas, picadas (3 cucharadas); 1 chile jalapeño chico, sin semillas, finamente picado (1 cucharada); 2 cucharadas de jugo de limón; 2 cucharadas de cilantro fresco, picado; 1/4 cucharadita de sal

Prep 40 min
Total 1 hr 10 min
Ingredientes 13
Porciones 6

Ingredientes

Tuna

1 1/2 lb de filetes de atún, de 3/4 a 1 pulgada de grueso
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de aceite de chile (chili oil)
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
1 diente de ajo, finamente picado
1/2 cucharadita de sal

Salsa

1 aguacate chico, sin hueso, pelado y toscamente picado (1 taza)
1 kiwi, pelado, picado (1/2 taza)
3 cebollitas de cambray (green onions) medianas, picadas (3 cucharadas)
1 chile jalapeño chico, sin semillas, finamente picado (1 cucharada)
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

1

Si los filetes de atún son grandes, córtalos en 6 piezas del tamaño de una porción. En un platón de cristal o de plástico, poco profundo, mezcla los ingredientes restantes para el atún. Añade el atún; voltéalo para cubrirlo con el escabeche. Tapa y refrigera, volteándolo una vez, al menos 30 minutos, pero no más de 2 horas, para que se marine.
2

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes para la salsa; refrigera.
3

Rocía la rejilla o parrilla del asador con spray para cocinar. Calienta el asador de gas o de carbón (grill). Retira el atún del escabeche; reserva el escabeche. Coloca el atún en el asador. Tapa el asador; cocina a fuego medio, de 11 a 16 minutos, untándolo 2 o 3 veces con el escabeche y volteándolo una vez, hasta que forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor y el centro esté ligeramente rosado. Desecha el escabeche sobrante. Cubre el atún con la salsa.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 220

Calorías derivadas de la grasa: 100

Grasa total: 11g; 17%

Grasa saturada: 2 1/2g; 12%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 65mg; 22%

Sodio: 360mg; 15%

Potasio: 710mg; 20%

Carbohidratos totales: 6g; 2%

Fibra dietética: 2g; 9%

Azúcares: 2g

Proteína: 23g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 4%; 4%

Vitamina C: 40%; 40%

Calcio: 2%; 2%

Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;