Fideos y Pollo Kung Pao

tazas de fideos con huevo, delgados, sin cocer (3 oz)

cucharada de aceite de canola o aceite vegetal

1 1/4

libras de pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas, cortadas en trozos de 1 pulgada

sobre (7/8 oz) de mezcla oriental Kung Pao picante, para sazonar pollo

3/4

taza de agua

cucharada de azúcar

cucharada de salsa de soya

cebollines medianos, cortados en trozos de 1 pulgada

1/2

taza de cacahuates secos y tostados

Hojuelas

de pimienta roja, si lo deseas

Esconder

1

Cuece y escurre los fideos como lo indica el paquete; consérvalos calientes.
2

Calienta a fuego medio-alto el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas. Fríe el pollo en el aceite de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que ya no esté rosado en el centro.
3

Añade al pollo la mezcla para sazonar (seca), el agua, el azúcar y la salsa de soya. Calienta hasta que hierva. Añade los cebollines. Hierve de 30 segundos a un minuto, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Añade los fideos y revuelve para que se cubran.
4

Espolvorea con los cacahuates y la pimienta roja.

Resulta mucho más fácil vigilar el tamaño de las porciones en casa que en los restaurantes. En las noches ocupadas, cuando hay poco tiempo para preparar la cena, cocina recetas como ésta y brócoli o chícharos en vaina al vapor.