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Chaufa de Quinoa y Pollo

chaufa de quinoa y pollo Entree Peru
Chaufa de Quinoa y Pollo
  • Prep 15 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4

El arroz chaufa es uno de los platos predilectos en las casas peruanas. Nacido en los chifas, como se llama a los restaurantes de comida china en Perú, este plato se convirtió en un manjar casero que se prepara rápidamente y siempre es delicioso y muy satisfactorio. Después de muchos años, con el apogeo de los cereales y semillas andinos, surgió esta original versión hecha con quinoa cocida, que sale riquísima y mucho más nutritiva que el arroz chaufa original, dadas las características propias de la quinoa. MAS + MENOS -

Ingredientes

1
lb de filete de pollo, cortado en cubos
4
cucharadas de salsa de soja
4
cucharadas de aceite vegetal
2
huevos, ligeramente batidos
2
dientes de ajo, picados
2
cucharaditas de jengibre, rallado
1/2
taza de zanahoria, rallada gruesa
1/2
taza de apio, picado fino
1/2
taza de chauchas, cortadas
2
tazas de quinoa cocida, fría
2
cebollitas verdes picadas (parte verde y blanca)

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Sazona los cubos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja.
  • 2
    Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén sobre fuego medio. Agrega los huevos y deja que se cocinen sin revolver, para que formen una tortilla delgada. Si deseas, puedes voltearla para que se cocine del otro lado. Transfiere a un plato y córtala en tiras o cuadraditos.
  • 3
    En el mismo wok, calienta 2 cucharadas de aceite y saltea el pollo sin que se desarme, hasta que esté cocido pero no seco. Retíralo del wok y reserva.
  • 4
    Calienta la última cucharada de aceite y fríe el ajo y el jengibre en el centro hasta que estén aromáticos. Añade zanahorias, apio y chauchas. Incorpora la quinoa cocida y revuelve bien hasta que esté caliente. Rocía con el resto de salsa de soja y, finalmente, agrega el pollo frito, el huevo picado, y la cebollita verde.
  • 5
    Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • Antes de servir, rocía la chaufa con aceite de ajonjolí y ajonjolí tostado.
  • Para una versión vegetariana, usa solamente verduras: brócoli, coliflor, zanahorias, pimientos, etc.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta
  • El arroz chaufa es uno de los platos predilectos en las casas peruanas. Nacido en los chifas, como se llama a los restaurantes de comida china en Perú, este plato se convirtió en un manjar casero que se prepara rápidamente y siempre es delicioso y muy satisfactorio. Después de muchos años, con el apogeo de los cereales y semillas andinos, surgió esta original versión hecha con quinoa cocida, que sale riquísima y mucho más nutritiva que el arroz chaufa original, dadas las características propias de la quinoa.

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