Chaufa de Quinoa y Pollo

Prep 15 min
Total 25 min
Ingredientes 11
Porciones 4

El arroz chaufa es uno de los platos predilectos en las casas peruanas. Nacido en los chifas, como se llama a los restaurantes de comida china en Perú, este plato se convirtió en un manjar casero que se prepara rápidamente y siempre es delicioso y muy satisfactorio. Después de muchos años, con el apogeo de los cereales y semillas andinos, surgió esta original versión hecha con quinoa cocida, que sale riquísima y mucho más nutritiva que el arroz chaufa original, dadas las características propias de la quinoa. MAS + MENOS -

Ingredientes

lb de filete de pollo, cortado en cubos

cucharadas de salsa de soja

cucharadas de aceite vegetal

huevos, ligeramente batidos

dientes de ajo, picados

cucharaditas de jengibre, rallado

1/2

taza de zanahoria, rallada gruesa

1/2

taza de apio, picado fino

1/2

taza de chauchas, cortadas

tazas de quinoa cocida, fría

cebollitas verdes picadas (parte verde y blanca)

Instrucciones

Esconder

1

Sazona los cubos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja.
2

Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén sobre fuego medio. Agrega los huevos y deja que se cocinen sin revolver, para que formen una tortilla delgada. Si deseas, puedes voltearla para que se cocine del otro lado. Transfiere a un plato y córtala en tiras o cuadraditos.
3

En el mismo wok, calienta 2 cucharadas de aceite y saltea el pollo sin que se desarme, hasta que esté cocido pero no seco. Retíralo del wok y reserva.
4

Calienta la última cucharada de aceite y fríe el ajo y el jengibre en el centro hasta que estén aromáticos. Añade zanahorias, apio y chauchas. Incorpora la quinoa cocida y revuelve bien hasta que esté caliente. Rocía con el resto de salsa de soja y, finalmente, agrega el pollo frito, el huevo picado, y la cebollita verde.
5

Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

Para una versión vegetariana, usa solamente verduras: brócoli, coliflor, zanahorias, pimientos, etc.
Antes de servir, rocía la chaufa con aceite de ajonjolí y ajonjolí tostado.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

El arroz chaufa es uno de los platos predilectos en las casas peruanas. Nacido en los chifas, como se llama a los restaurantes de comida china en Perú, este plato se convirtió en un manjar casero que se prepara rápidamente y siempre es delicioso y muy satisfactorio. Después de muchos años, con el apogeo de los cereales y semillas andinos, surgió esta original versión hecha con quinoa cocida, que sale riquísima y mucho más nutritiva que el arroz chaufa original, dadas las características propias de la quinoa.