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Chaufa de Quinoa y Pollo

Prep 15 min
Total 25 min
Ingredientes 11
Porciones 4

El arroz chaufa es uno de los platos predilectos en las casas peruanas. Nacido en los chifas, como se llama a los restaurantes de comida china en Perú, este plato se convirtió en un manjar casero que se prepara rápidamente y siempre es delicioso y muy satisfactorio. Después de muchos años, con el apogeo de los cereales y semillas andinos, surgió esta original versión hecha con quinoa cocida, que sale riquísima y mucho más nutritiva que el arroz chaufa original, dadas las características propias de la quinoa. MAS + MENOS -

Ingredientes

1 lb de filete de pollo, cortado en cubos

4 cucharadas de salsa de soja

4 cucharadas de aceite vegetal

2 huevos, ligeramente batidos

2 dientes de ajo, picados

2 cucharaditas de jengibre, rallado

1/2

1/2 taza de zanahoria, rallada gruesa

1/2

1/2 taza de apio, picado fino

1/2

1/2 taza de chauchas, cortadas

2 tazas de quinoa cocida, fría

2 cebollitas verdes picadas (parte verde y blanca)

Instrucciones

Esconder

1

Sazona los cubos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja.
2

Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén sobre fuego medio. Agrega los huevos y deja que se cocinen sin revolver, para que formen una tortilla delgada. Si deseas, puedes voltearla para que se cocine del otro lado. Transfiere a un plato y córtala en tiras o cuadraditos.
3

En el mismo wok, calienta 2 cucharadas de aceite y saltea el pollo sin que se desarme, hasta que esté cocido pero no seco. Retíralo del wok y reserva.
4

Calienta la última cucharada de aceite y fríe el ajo y el jengibre en el centro hasta que estén aromáticos. Añade zanahorias, apio y chauchas. Incorpora la quinoa cocida y revuelve bien hasta que esté caliente. Rocía con el resto de salsa de soja y, finalmente, agrega el pollo frito, el huevo picado, y la cebollita verde.
5

Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

Para una versión vegetariana, usa solamente verduras: brócoli, coliflor, zanahorias, pimientos, etc.
Antes de servir, rocía la chaufa con aceite de ajonjolí y ajonjolí tostado.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

El arroz chaufa es uno de los platos predilectos en las casas peruanas. Nacido en los chifas, como se llama a los restaurantes de comida china en Perú, este plato se convirtió en un manjar casero que se prepara rápidamente y siempre es delicioso y muy satisfactorio. Después de muchos años, con el apogeo de los cereales y semillas andinos, surgió esta original versión hecha con quinoa cocida, que sale riquísima y mucho más nutritiva que el arroz chaufa original, dadas las características propias de la quinoa.