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Estofado caribeño de pavo

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¡Batatas dulces! El color anaranjado significa que estas favoritas de todos están repletas de vitamina A para mantener la vista sana.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 lomo de pechuga de pavo (1/2 libra), cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla pequeña, picada gruesa (1/4 taza)
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 papas rojas pequeñas, cortadas en octavos (3/4 taza)
  • 1/2 batata dulce de color anaranjado oscuro, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada (3/4 taza)
  • 1 lata (14 onzas) de caldo de pollo con nivel de sodio reducido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 hoja de laurel seco
  • 1/2 taza de chícharos “baby” congelados Green Giant™, descongelados

Instrucciones

  • 1
    En una olla de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el pavo, la cebolla y el ajo; cocina durante 4 ó 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla se ablande.
  • 2
    Incorpora los demás ingredientes, excepto los chícharos, y revuelve. Calienta hasta hervir. Baja el fuego a medio-bajo; tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el centro del pavo ya no esté de color rosado.
  • 3
    Incorpora los chícharos y revuelve. Tapa, cocina entre 2 y 3 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que los chícharos estén calientes. Retira la hoja de laurel.

Información Nutricional

290 Calorías, 6g Grasa total, 32g Proteína, 27g Carbohidratos totales, 6g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
290
Calorías derivadas de la grasa
50
Grasa total
6g
9%
Grasa saturada
1g
5%
Grasas trans
0g
Colesterol
75mg
25%
Sodio
550mg
23%
Potasio
890mg
26%
Carbohidratos totales
27g
9%
Fibra dietética
4g
17%
Azúcares
6g
Proteína
32g
% Valor Diario*:
Vitamina A
170%
170%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
8%
8%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 3 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • ¡Batatas dulces! El color anaranjado significa que estas favoritas de todos están repletas de vitamina A para mantener la vista sana.
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