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Estofado de Res Estilo Bolonia

Estofado de Res Estilo Bolonia
  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 25 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 6
Estas buscando hacer una cena al estilo Italiano? Este estofado te hará lucir y es simplemente carne mezclada con verduras y al último le agregas un rico vino tinto y vinagre.

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de sirloin de res, deshuesado, de aproximadamente 1 pulgada de grueso
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 4 oz de pancetta importada rebanada o de tocino magro, cortado en piezas de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
  • 1 pimiento verde mediano, picado (1 taza)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 1 taza de vino tinto dulce o de caldo de res
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 papas medianas, cortadas en piezas de 1 pulgada
  • 1 zanahoria mediana, finamente rebanada (1/2 taza)
  • 2 hojas de laurel fresco o seco

Instrucciones

  • 1
    Retira la grasa de la carne. Corta la carne en cubos de 1 pulgada.
  • 2
    Calienta a fuego medio el aceite, en una cacerola refractaria antiadherente de 4 cuartos de galón. Fríe en el aceite la pancetta, la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pancetta esté dorada.
  • 3
    Añade la carne y los ingredientes restantes. Calienta hasta que hierva; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté blanda. Retira las hojas de laurel.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
220
Calorías derivadas de la grasa
65
Grasa total
7g
Grasa saturada
2g
Colesterol
60mg
Sodio
390mg
Carbohidratos totales
15g
Fibra dietética
2g
Proteína
25g
% Valor Diario*:
Vitamina A
16%
16%
Vitamina C
22%
22%
Hierro
16%
16%
Intercambios:
1 Vegetal; 3 Carne magra;
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

  • Estas buscando hacer una cena al estilo Italiano? Este estofado te hará lucir y es simplemente carne mezclada con verduras y al último le agregas un rico vino tinto y vinagre.
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