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Ensalada de Pimiento Rojo Asado y Garbanzos

ensalada de pimiento rojo asado y garbanzos Side
Ensalada de Pimiento Rojo Asado y Garbanzos
  • Prep 15 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 6
  • Porciones 4

Los garbanzos en lata son una de las legumbres más fáciles de preparar. Podemos comerlas frías o calientes, y son ricas en fibra. Esta ensalada es perfecta para un picnic, acompañando un sándwich o un plato de pollo o pescado. Emparejado con pimiento rojo asado, queso cotija, perejil y aliñado con vinagreta, este plato simple ¡es una explosión de sabores! MAS + MENOS -

Ingredientes

1
pimiento rojo grande
3
cucharadas de vinagre de manzana
2
cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2
tazas de garbanzos en lata escurridos
1/4
taza de perejil fresco picado finamente
1/2
taza de queso cotija desmenuzado

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Asa el pimiento sobre la hornalla a fuego medio-alto, ubicándolo directamente sobre la llama. Ayudándote con pinzas de cocina, carboniza en todos los lados, colócalo en una bolsa de plástico y déjalo soltar vapor por diez minutos.
  • 2
    Retíralo de la bolsa, quítale la piel carbonizada bajo el agua, retira las semillas y pícalo.
  • 3
    Pon el vinagre y el aceite de oliva en un recipiente pequeño y bate para unificar.
  • 4
    En un recipiente para ensalada incorpora los garbanzos, el pimiento, el perejil y el queso, agrega la vinagreta y mezcla para combinar.
  • 5
    Sirve ¡y disfruta!

Consejos de expertos

  • Conviértelo en un plato más suculento agregando pollo desmenuzado.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Los garbanzos en lata son una de las legumbres más fáciles de preparar. Podemos comerlas frías o calientes, y son ricas en fibra. Esta ensalada es perfecta para un picnic, acompañando un sándwich o un plato de pollo o pescado. Emparejado con pimiento rojo asado, queso cotija, perejil y aliñado con vinagreta, este plato simple ¡es una explosión de sabores!

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