Ensalada de Pollo y Pasta sobre Rebanadas de Sandía

Name: Ensalada de Pollo y Pasta sobre Rebanadas de Sandía
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 tazas de pasta mini penne u otra pasta chica, sin cocer (aproximadamente 6 oz); 2 tazas de pechuga de pollo, cocida y picada; 1 taza de uvas rojas, cortadas a la mitad; 8 cebollitas de cambray medianas, rebanadas (1/2 taza); 3/4 taza de mayonesa o aderezo para ensalada, con pocas calorías; 3 cucharadas de leche descremada; 1 cucharada de mostaza Dijon; 1/2 cucharadita de sal; 12 rebanadas de sandía, de 1 pulgada de grueso; 1/4 taza de almendras rebanadas, tostadas*

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Prep 15 min
Total 15 min
Ingredientes 10
Porciones 6

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Jan 5, 2012

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Ingredientes

1 1/2 tazas de pasta mini penne u otra pasta chica, sin cocer (aproximadamente 6 oz)
2 tazas de pechuga de pollo, cocida y picada
1 taza de uvas rojas, cortadas a la mitad
8 cebollitas de cambray medianas, rebanadas (1/2 taza)
3/4 taza de mayonesa o aderezo para ensalada, con pocas calorías
3 cucharadas de leche descremada
1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de sal
12 rebanadas de sandía, de 1 pulgada de grueso
1/4 taza de almendras rebanadas, tostadas*

Instrucciones

1

Cuece y escurre la pasta, como se indica en el paquete. Enjuágala con agua fría; escúrrela.
2

En un tazón grande, mezcla la pasta, el pollo, las uvas y las cebollas. En un tazón chico, mezcla la mayonesa, la leche, la mostaza y la sal; incorpora a la mezcla de pasta.
3

Para servir, coloca 3 rebanadas en triángulo de sandía en cada uno de los 6 platos. Divide la ensalada entre las rebanadas de sandía. Espolvorea con almendras.

Consejos de expertos

consejo 1
Puedes preparar con anticipación la ensalada de pasta y refrigerarla. Acomoda las rebanadas de sandía con la ensalada antes de servir.
consejo 2
Use seedless watermelon for a carefree eating experience.

Información Nutricional

520 Calorías, 17g Grasa total, 23g Proteína, 72g Carbohidratos totales, 42g Azúcares

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 520

Calorías derivadas de la grasa: 150

Grasa total: 17g; 26%

Grasa saturada: 2 1/2g; 14%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 50mg; 16%

Sodio: 620mg; 26%

Potasio: 930mg; 26%

Carbohidratos totales: 72g; 24%

Fibra dietética: 5g; 19%

Azúcares: 42g

Proteína: 23g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 70%; 70%

Vitamina C: 50%; 50%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 2 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 2 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;

Selección de carbohidratos

4 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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