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Pasta con Pollo estilo Mediterráneo

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Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 12
Porciones 6

Ingredientes

tazas de pasta penne multigrano sin cocer (6 oz)

cucharaditas de aceite de olivo o de canola

cebolla pequeña, picada (1/3 taza)

calabacitas medianas, cortadas a la mitad a lo largo y después a lo ancho en rebanadas de 1/4 de pulgada

dientes de ajo, finamente picados

tazas de cubos de 3/4 de pulgada de pechuga de pollo cocida (también puede ser deshebrada)

lata (14.5 oz) de Muir Glen® tomates (jitomates) en cubos, sin sal, sin escurrir

lata (8 oz) de Muir Glen® salsa de tomate (jitomate) orgánico

1/2

cucharadita de hojas de orégano seco

cucharadita de hojas de albahaca secas

1/4

taza de aceitunas Kalamata deshuesadas, partidas en cuatro a lo largo

3/4

taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado (3 oz)

Instrucciones

Esconder

1

En una olla de 4 cuartos de galón, cocina y escurre la pasta como se indica en el paquete, omitiendo la sal. Devuelve a la olla; tapa para conservarla caliente.
2

Mientras tanto, en un sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté crujiente o transparente. Añade las calabacitas y el ajo; cocina 2 minutos. Agrega, revolviendo, el pollo, los tomates, la salsa de tomate, el orégano y la albahaca. Reduce el fuego a medio bajo; cuece a fuego lento de 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén tiernas (sin que se cocinen de más) y la mezcla caliente. Añade las aceitunas.
3

Vierte la mezcla de pollo sobre la pasta. Cubre con queso feta y revuelve para cubrir.

Consejos de expertos

Prepara las verduras y cocina al pollo con anticipación; tapa y refrigera hasta que estés lista para preparar la receta.
Si quieres reducir el costo de esta receta, las aceitunas negras cortadas pueden sustituir a las Kalamata.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 270
Calorías derivadas de la grasa: 60

% Valor Diario

Grasa total: 7g; 10%
Grasa saturada 2g 9% Grasas trans 0g
Colesterol: 45mg; 14%
Sodio: 540mg; 22%
Potasio: 510mg; 15%
Carbohidratos totales: 29g; 10%
Fibra dietética 4g 17% Azúcares 7g
Proteína: 23g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%
Vitamina C: 15%; 15%
Calcio: 10%; 10%
Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;