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Pollo con Pasta a la Marengo

Name: Pollo con Pasta a la Marengo
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 lb de pechugas de pollo sin piel y sin hueso, cortadas en cubos de 1 pulgada; 1 3/4 tazas de caldo de pollo Progresso® reducido en sodio (de un cartón de 32 oz); 2 tazas de pasta estilo penne o pasta mediana sin cocer (6 oz); 1 pimiento verde, cortado en pedazos de 1 pulgada (1 taza); 1 cucharadita de especias deshidratadas estilo italiano (Italian seasoning); 1 lata (14 1/2 oz) de tomates (jitomates) guisados (stewed tomatoes) sin sal, con el jugo (sin escurrir); 1/4 taza de vino blanco seco o caldo de pollo; 1 cucharada de pasta de jitomate o tomate (tomato paste); 1 lata (2 1/4 oz) de aceitunas negras en rebanadas, escurridas

Prep 15 min
Total 40 min
Ingredientes 9
Porciones 4

Ingredientes

1 lb de pechugas de pollo sin piel y sin hueso, cortadas en cubos de 1 pulgada
1 3/4 tazas de caldo de pollo Progresso® reducido en sodio (de un cartón de 32 oz)
2 tazas de pasta estilo penne o pasta mediana sin cocer (6 oz)
1 pimiento verde, cortado en pedazos de 1 pulgada (1 taza)
1 cucharadita de especias deshidratadas estilo italiano (Italian seasoning)
1 lata (14 1/2 oz) de tomates (jitomates) guisados (stewed tomatoes) sin sal, con el jugo (sin escurrir)
1/4 taza de vino blanco seco o caldo de pollo
1 cucharada de pasta de jitomate o tomate (tomato paste)
1 lata (2 1/4 oz) de aceitunas negras en rebanadas, escurridas

Instrucciones

1

Calienta un sartén con non-stick (antiadherente) de 12 pulgadas de diámetro a fuego medio alto. Agrega el pollo; cocina 2 a 3 minutos, constantemente o hasta que se vea doradito; revolviendo constantemente.
2

Agrega el caldo de pollo; calienta hasta que hierva. Agrega la pasta, el pimiento, y las hierbas estilo italiano; sube el fuego de nuevo a que hierva. Reduce el fuego a medio; cubre y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3

Agrega los tomates (jitomates), el vino y la pasta de tomate. Cocina sin cubrir de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta el pollo no se vea rosa en el centro y la pasta este bien cocida. Agrega las aceitunas. Sirve.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 390

Calorías derivadas de la grasa: 60

Grasa total: 6g; 10%

Grasa saturada: 1 1/2g; 7%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 65mg; 22%

Sodio: 700mg; 29%

Potasio: 350mg; 10%

Carbohidratos totales: 49g; 16%

Fibra dietética: 4g; 18%

Azúcares: 7g

Proteína: 32g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 25%; 25%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 25%; 25%

Intercambios:

2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 3 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;