Ensalada de Pollo y Pasta con Cerezas Secas y Almendras

Ensalada

tazas de pasta de corbatas (farfalle), sin cocer (7 oz)

tazas pollo cocido, cortado en cubos

1/2

taza de apio, rebanado

paquete (3.53 oz) de cerezas secas azucaradas (aproximadamente 1/3 taza)

1/4

taza de almendras en rodajas, tostadas

cucharadas de vinagre de vino blanco

cucharadas de azúcar

1/2

cucharadita de mostaza seca

1/2

cucharadita de sal de apio

1/2

cucharadita de sal

1/2

taza de leche descremada

1/2

taza de mayonesa, sin grasa

cucharaditas de poppy seed

Esconder

1

Cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete. Enjuaga con agua fría para enfriarla; escúrrela bien.
2

En un tazón hondo grande, mezcla la pasta cocida, el pollo, el apio y las cerezas. En un tazón chico, bate todos los ingredientes para el aderezo, con un batidor de alambre, hasta mezclarlos bien. Vierte el aderezo sobre la ensalada; revuelve con suavidad para cubrir. Añade las almendras.

Prepara la ensalada con un día de anticipación; tápala y refrigérala. Antes de la hora de servirla, revuelve la ensalada; si parece seca, humedécela con 1 o 2 cucharadas de leche.
Para tostar las almendras, extiéndelas en la charola para horno; hornea a 350°F de 5 a 7 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.