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Ensalada de pollo, vegetales de primavera y pasta

Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 11
Porciones 4

Las zanahorias cargadas de vitamina A y los espárragos ricos en folato hacen que esta ensalada sea conveniente para ti y tu familia. MAS + MENOS -

Ingredientes

Salad

8 onzas de espárragos frescos

2 tazas de fideos penne o mostacholes crudos (6 a 7 onzas)

1 1/3

1 1/3 taza de zanahorias con corte “baby” listas para consumir (aproximadamente 6 onzas), cortadas en cuartos a lo largo

1/2

1/2 taza de chícharos “baby” congelados Green Giant™

2 tazas de pollo cocido cortado en cubos

Dressing

1 envase (6 onzas) de yogur de estallido de limón bajo en grasas

1/4

1/4 taza de mayonesa o aderezo para ensalada sin grasa

2 cucharadas de cebollinos frescos picados

1/4

1/4 cucharadita de sal

1/8

1/8 cucharadita de pimienta

1 diente de ajo, finamente picado

Instrucciones

Esconder

1

Quítales los extremos duros a los espárragos; corta los espárragos en trozos de 1 pulgada. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete; añade los espárragos, las zanahorias y los chícharos durante los últimos 5 a 7 minutos de la cocción; cocina hasta que los espárragos estén al dente. Escurre; enjuaga con agua fría para enfriar. Escurre bien.
2

En un bol grande, combina la mezcla de los fideos cocidos con el pollo.
3

En un bol pequeño, mezcla bien los ingredientes del aderezo. Vierte sobre la ensalada; mezcla con delicadeza para cubrir. Sirve de inmediato, o tapa y refrigera hasta servir. Si lo deseas, decora con cebollinos extra.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 400
Calorías derivadas de la grasa: 70

% Valor Diario

Grasa total: 7g; 11%
Grasa saturada 2g 11% Grasas trans 0g
Colesterol: 65mg; 21%
Sodio: 550mg; 23%
Potasio: 560mg; 16%
Carbohidratos totales: 52g; 17%
Fibra dietética 5g 21% Azúcares 11g
Proteína: 30g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 150%; 150%
Vitamin C: 6%; 6%
Calcium: 10%; 10%
Iron: 20%; 20%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;