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11
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Ensalada de Pollo Tex-Mex
Prep30min
Total30min
Ingredientes12
Porciones4
Por suerte hay ensaladas que le gustan a toda la familia. En mi casa, esta es una de ellas. Hace ya un tiempo que en vez de usar la pechuga de pollo, hago esta ensalada con patas de pollo deshuesadas, ya que son más baratas y tienen mucho más sabor.
¡Prueba esta versión Tex-Mex que te encantará!
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Ingredientes
4patas de pollo, deshuesadas
Sal y pimienta, al gusto
1limón
1/4taza de mayonesa
1cucharada de chipotle en adobo
4cucharadas de cilantro, picado
1cabeza de lechuga romana
2tomates medianos, cortados en cubos
2aguacates, cortados en cubos
1taza de tortilla chips, quebrados
4cebollinos, picados
1/2taza de queso, rallado (cheddar o Monterrey Jack)
Instrucciones
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1
Sazona el pollo con sal, pimienta y el jugo de 1/2 limón. Calienta la sartén y cocina 5-8 minutos por lado hasta que esté cocido.
2
Por otro lado, prepara el aliño: mezcla la mayonesa, el chipotle en adobo y el jugo de 1/2 limón. Prueba si está bien de condimentos y salpimienta al gusto. Agrega 2 cucharadas de cilantro picado. Revuelve.
3
En un plato amplio coloca, en capas, la lechuga, el tomate, el aguacate, los tortilla chips, el resto del cilantro picado, los cebollinos y el queso rallado.
4
Una vez cocido el pollo, deja reposar 5 minutos y luego córtalo en rebanadas.
5
Coloca el pollo sobre la ensalada y con una cuchara distribuye el aliño en el plato.
6
Sirve y ¡disfruta!
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Para ahorrar tiempo, usa los tortilla chips del final de la bolsa, ya que suelen estar partidos.
Para un plato más completo, agrega elote y frijoles.
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