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Ensalada de pollo a la parrilla en salsa de chabacano (2 porciones)

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  • Prep 40 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 2
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

Apricot Salsa

  • 1/3 de taza de jugo de naranja
  • 1/4 de taza de chabacano deshidratado picado
  • 1 cucharada de conservas de chabacano
  • 1 cucharadita de aceite de oliva o de aceite vegetal
  • 1/3 de taza de pimiento morrón rojo picado
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cebolla verde mediana, rebanada (1 cucharada)
  • 1/2 cucharadita de cáscara de naranja rallada

Salad

  • 2 pechugas de pollo sin piel y sin huesos (de 5 oz cada una)
  • 1/4 de cucharadita de sal de ajo
  • 3 tazas de verduras de ensalada cortadas en pedazos de un bocado

Instrucciones

  • 1
    Reserva 1 cucharada del jugo de naranja; reserva. En una olla (con capacidad de 1 cuarto), pon a hervir los chabacanos y el jugo de naranja restante. Reduce el fuego; destapa y hierve a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que casi todo el jugo de naranja haya sido absorbido. Deja enfriar durante 15 minutos. En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de jugo de naranja reservada, las conservas y el aceite. Revuelve con la mezcla de chabacano y los ingredientes de la salsa restantes; reserva.
  • 2
    Calienta la parrilla de gas o de carbón. Espolvorea el pollo con sal de ajo. Coloca el pollo en la parrilla. Tapa la parrilla; cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos, volteándolo una vez, o hasta que el jugo del pollo esté claro al cortar el centro por la parte más gruesa (a 170ºF). Corta el pollo en tiras de 1/2 pulgada.
  • 3
    Reparte la verdura de la ensalada en dos platos. Cubre con el pollo y la salsa.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Los chabacanos son fuente de muchos nutrientes que incluyen vitaminas A y C, además de su gran sabor. Asegúrate de consumir al menos de 2 a 3 porciones de fruta al día.
  • consejo 2
    Puedes sustituir los duraznos secos y la conserva de durazno por chabacanos secos y conserva de chabacano.

Información Nutricional

310 Calorías, 7g Grasa total, 34g Proteína, 25g Carbohidratos totales, 18g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
310
Calorías derivadas de la grasa
70
Grasa total
7g
11%
Grasa saturada
1 1/2g
8%
Grasas trans
0g
Colesterol
90mg
29%
Sodio
240mg
10%
Potasio
840mg
24%
Carbohidratos totales
25g
8%
Fibra dietética
3g
12%
Azúcares
18g
Proteína
34g
% Valor Diario*:
Vitamina A
110%
110%
Vitamina C
50%
50%
Calcio
8%
8%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 1/2 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 4 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Add sizzle to dinner salad with chicken hot off the grill and a peppy fruit salsa.
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