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Tacos de Lentejas con Sopa de Pimiento Rojo Asado

Tacos de Lentejas con Sopa de Pimiento Rojo Asado
  • Prep 10 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 12
Si estás buscando una nueva forma de comer las riquísimas lentejas, hoy te traigo una alternativa que quizá no habías considerado: tacos de lentejas. Estos tacos se preparan en solo unos minutos y van muy bien con una taza de sopa, particularmente con sopa de tomate y pimiento asado. Te recomiendo que cocines las lentejas con anticipación y las guardes en el refrigerador, de esta forma tendrás un almuerzo o cena para cuatro personas en solo media hora.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla blanca, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 jalapeño, desvenado y picado finamente
  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • 3 cucharadas de sazonador para tacos Old El Paso™ Original Taco Seasoning mix
  • 1/2 lata de maíz desgranado Green Giant™ Steam Crisp Mexicorn
  • 1 paquete (4.6 oz) de tacos dorados Old El Paso™ crunchy taco shells
  • 2 envases de sopa Progresso™ Creamy Tomato and Roasted Red Pepper
  • Queso fresco y salsa, al gusto

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 325 °F.
  • 2
    Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla, el ajo y el jalapeño, y cocina hasta que la cebolla se ponga transparente y el jalapeño se ablande. Añade las lentejas, el sazonador para tacos y la mitad del contenido de la lata de maíz. Tapa y cocina por 5 minutos.
  • 3
    Siguiendo las instrucciones del paquete, hornea los tacos dorados por 6-7 minutos. Calienta la sopa.
  • 4
    Rellena los tacos dorados con la mezcla de lentejas, agrega queso fresco y salsa al gusto. Sirve acompañados de una taza de sopa de tomate y pimiento.

Consejos de expertos

  • Para cocinar las lentejas, combina 2 tazas de caldo de pollo Progresso™ con una taza de lentejas secas. Pon a fuego alto y cuando rompa el hervor, baja a temperatura media. Deja hervir por 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y el líquido se haya evaporado.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Si estás buscando una nueva forma de comer las riquísimas lentejas, hoy te traigo una alternativa que quizá no habías considerado: tacos de lentejas. Estos tacos se preparan en solo unos minutos y van muy bien con una taza de sopa, particularmente con sopa de tomate y pimiento asado. Te recomiendo que cocines las lentejas con anticipación y las guardes en el refrigerador, de esta forma tendrás un almuerzo o cena para cuatro personas en solo media hora.
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