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Ensalada de Pepino y Ejotes

Ensalada de Pepino y Ejotes
  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6
Buscando esa tan deliciosa guarnición hecha con ejotes o vainitas Green Giant® y yogurt Yoplait®? Pues prueba esta ensalada de vegetales aderezada también con vinagre.

Ingredientes

Salad

  • 1 bolsa (12 oz) de ejotes (vainitas o porotos verdes) enteros congelados, Green Giant® Valley Fresh Steamers® Select®, cocidos como se indica en el paquete
  • 1 pepino mediano sin semillas (Inglés), pelado y cortado en tiras (1 taza)
  • 1 pimiento rojo pequeño cortado en tiras delgadas
  • 1/2 cebolla morada mediana, finamente picada (1/2 taza)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Dressing

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de sidra
  • 2 cucharaditas de chile verde picado o 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de yogurt natural sin grasa Yoplait® Original Fat Free

Instrucciones

  • 1
    Cuece los ejotes (vainitas o porotos verdes) y déjalos enfriar. En un tazón grande, coloca los ejotes, el pepino, el pimiento, la cebolla y el cilantro.
  • 2
    En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta que estén suaves. Vierte el aderezo sobre las verduras; sacude para que se mezclen los ingredientes. Tapa y refrigera alrededor de 1 hora para que se integren los sabores.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
40
Calorías derivadas de la grasa
0
Grasa total
0g
0%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
210mg
9%
Potasio
200mg
6%
Carbohidratos totales
7g
2%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
4g
Proteína
1g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
35%
35%
Calcio
6%
6%
Hierro
2%
2%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Buscando esa tan deliciosa guarnición hecha con ejotes o vainitas Green Giant® y yogurt Yoplait®? Pues prueba esta ensalada de vegetales aderezada también con vinagre.
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